Cómo tallar una pierna de cordero asada Semiboneless

Talla de un semi-sin hueso de la pierna de cordero asado es mucho más fácil de tallar un asado convencional de la pierna de cordero. Ya que la mayoría no tiene que preocuparse de la talla alrededor del hueso, es más fácil hacer cortes precisos. Esto también hace que sea más fácil de hacer que toda la carne se ha cocinado para la cena. Sus rodajas también es probable que se ven más limpio y más profesional, ya que habrán sido mucho más fácil de cortar.

Instrucciones

1 Coloque el asado de pierna de cordero para que se distribuye horizontalmente delante de usted. Mantenga el extremo con el hueso todavía en ella en su mano no dominante. Usted va a comenzar el corte en el extremo pequeño de la pierna, que no tiene huesos, con su mano dominante.

2 Divida la pierna de cordero en porciones visualmente antes de comenzar el corte. Una manera fácil de hacer esto es visualizar el cordero delante de usted reducido a la mitad, y cada mitad reducido a la mitad, y así sucesivamente. Si usted está sirviendo una comida de estilo familiar y cordero no es la única proteína que va a servir, usted no tiene que ser tan preciso, cuando el número total de unidades de consumo del cordero dará usted será menos preocupante ya que otras proteínas están disponibles.

3 Haga el primer corte con el cuchillo de su chef. Aprieta el hueso en extremo de la pata de cordero con su mano no dominante mientras cortas para evitar que se resbale. Use movimientos precisos en firme con el cuchillo y no piratear y vio en la carne. Cortar a través de la tabla de cortar limpiamente, de un solo golpe, cada vez que realice una rebanada.

4 Retire las rodajas medida que los hacen y ensamblarlos cuidadosamente en el plato de servir. Continúe de esta manera hasta que llegue a la parte con el hueso todavía en el asado.

5 Girar la parte restante de la carne de lado cuando llegue al hueso, para que pueda ver exactamente donde el hueso se encuentra en relación con la carne restante. Utilice el cuchillo de su chef para cortar la carne restante en dos piezas por el hueso. Guarde el hueso para su uso posterior en la acción de decisiones, o descartar.

6 Talle las dos piezas restantes de carne que anteriormente rodeaban el hueso en la parte superior de la pierna. Cortarlos a contrapelo de la carne, como ya estaba haciendo cuando cortar la parte inferior de la pierna. Colocarlas en el plato con las otras piezas de la pierna de cordero y servir.

Consejos y advertencias

• Antes de cortar, asegúrese de que tiene la pierna de cordero de tiempo para descansar después de que haya salido del horno. Quince a 30 minutos a hacer el truco para asegurarse de que el cordero es deliciosa, tierna, y sabrosa. Lo más importante, los jugos de cordero permanecerán dentro de la carne cuando se corta, al que pertenecen.
• piernas semi-de cordero deshuesada es el tipo más comúnmente encontrado en las estaciones de talla tableside en restaurantes. Esto se debe a que es muy fácil de tallar, y se puede hacer una presentación impresionante si se elige a tallar como "arte de acción" para sus huéspedes de la cena.