Los usos para el cuajo Tablets

El cuajo fue originalmente tomada revestimiento del estómago de los animales matados. Su uso en la preparación de alimentos fue descubierto cuando alguien trató de almacenar la leche en un recipiente hecho de un malestar de los animales, lo que causó la leche a convertir en queso. El cuajo hace que la leche se separe en cuajada y suero. La enzima que provoca la acción de cuajada se puede crear químicamente a partir de productos vegetales, permitiendo que los vegetarianos para disfrutar de recetas que requieren de cuajo.

lactoso

2 tazas de leche caliente a la temperatura del biberón; agregar 2 cdas. azúcar y aroma.

Disolver 2 cucharaditas. de cuajo, o una tableta de cuajo, de 2 cucharaditas. agua tibia. Verter la mezcla en tazones o tazas de las natillas y dejar reposar hasta que se enfríe y firme. Servir acompañado con fruta o jarabe.

Helado

Preparar dos recetas cuajo natillas. Colocar en un congelador de helado o un recipiente grande hasta la firma. A su vez en el hielo del congelador crema o colocar en el congelador del refrigerador hasta que esté ligeramente congelado. Añadir la crema de leche a la mezcla y el acabado de congelación. Si utiliza un refrigerador congelador, revuelva con frecuencia para mantener la mezcla se separe.

Queso suave

Warm 2 litros de leche a 99 grados Fahrenheit, añadir 2 cucharadas. cuajo. Verter en un bol y en el refrigerador para enfriar. Cuando la mezcla se ha coagulado, se vierte en un colador forrado con tela de muselina o queso. Remover con una cuchara de madera para forzar el suero de la cuajada. Tire hacia arriba de las esquinas de la tela, y poco a poco cerrarla en torno a la cuajada, haciendo una especie de bolsa. Apriete suavemente la bolsa para forzar la salida de más de suero de leche.

Queso duro

Haciendo quesos duros es una continuación del proceso de queso de pasta blanda. La cuajada de queso cottage suaves se colocan en una prensa de queso y mantenerse en un lugar fresco para curar. prensas de queso permiten una presión adicional para ser colocado en la cuajada, presionándolos en una forma dura, queso y textura. Algunos quesos, tales como el queso fresco o queso de los agricultores, se pueden comer una semana después de su fabricación. Otros, como el cheddar, se cubren con una capa de cera y se mantiene refrigerado, mientras que maduran. Este proceso de fermentación es lo que da quesos afilados familiarizado su espiga.