Cómo hacer guiso espeso más rápido

Guisos son una deliciosa opción sencilla, para una buena comida o como una manera de utilizar las sobras. Guisos también pueden ser comidas muy económico porque el proceso será ablandar el tacto, cortes baratos de carne con un mínimo esfuerzo. Sin embargo, guisos suelen tener que hierva a fuego lento durante unas horas con el fin de reducir los líquidos de cocción para desarrollar sabores y crear una consistencia más espesa. Puede hacer un roux - una mezcla de mantequilla y harina - para espesar sus guisos más rápido.

Instrucciones

1 Fundir 1/2 taza de mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento.

2 Use una cuchara para descremada espuma blanca que reúne en la parte superior de la mantequilla y de descarte. Continuar desnatado hasta que no haya espuma y la mantequilla en la sartén es de oro.

3 Añadir 1/2 taza de harina a la mantequilla. Revolver continuamente con un batidor o una cuchara de madera.

4 Continuar batiendo hasta que se haya alcanzado una consistencia pastosa. Esto puede tomar de cinco a 10 minutos. El roux debe tener un aroma un poco de nuez, pero no debe oler como la harina. El roux puede girar ligeramente marrón.

5 Retire la sartén del fuego y añadir la mitad de la del roux a su guiso. Disolver el roux en el guiso y comprobar la consistencia. Si te gusta guisos más gruesas, agregar la otra mitad de la roux.

6 Cocine a fuego lento el estofado de cinco a 10 minutos. Retire la olla del fuego y servir inmediatamente o refrigerar para las comidas posteriores.

Consejos y advertencias

• Probar la consistencia de su guiso y añadir más roux si desea más espeso.
• Si está utilizando el caldo de carne en su guiso, hacer un roux oscuro por la cocción de la mezcla de harina hasta que empiece a tomar color.
• aceite de sustituto de la mantequilla si se desea, pero tenga la harina y el aceite de cantidades iguales.
• El roux quema con facilidad, por lo que se movió con frecuencia.