Cómo utilizar una olla de presión del agua del baño Canning

Un tipo especial de olla a presión, a menudo llamado una olla de presión, se utiliza para las frutas de lata, verduras y carnes. A diferencia de una olla a presión tradicional, una olla a presión está especialmente diseñado para la industria conservera y la preservación de alimentos y alcanza una temperatura mucho más alta que una olla a presión tradicional con el fin de matar las bacterias peligrosas. Hay dos tipos principales de enlatado de conservas: la presión y de las conservas al baño de María. Mientras que el enlatado de presión requiere una olla a presión, baño de agua enlatado se puede hacer en una olla de agua hirviendo en la estufa o en una olla a presión. Baño de agua enlatado sólo se debe utilizar para las frutas de lata, tomates o encurtidos.

Instrucciones

1 Llena tu olla a presión con agua suficiente para que el nivel del agua será de 1 pulgada por encima de sus tarros cuando se colocan en la olla.

2 Calentar el agua mientras se prepara la comida para la industria conservera. Sólo preparar tantos frascos como se puede encajar en la olla a la vez. Utilice las pinzas para bajar los frascos en la olla.

3 Medir el tiempo de conservas de cuando el agua alcanza un punto de ebullición.

4 Coloque la tapa en la olla, pero no fijarlo, y dejar la ventilación abierta para permitir que el vapor escape y evitar que la presión se acumule.

5 Sigue el tiempo de procesamiento recomendado para el tipo de fruta o encurtidos desea conservar. Ver el nivel de agua a medida que se reduce, y añadir más agua para mantener el nivel de 1 pulgada por encima de las copas de los frascos.

6 Cuando sus cotos han estado en el baño de agua durante la cantidad de tiempo requerido, apague la olla de presión. Con cuidado, levante la tapa. Retirar los frascos con las tenazas y colocarlos en una toalla.

7 Deje que los frascos se enfríen durante varias horas. Una vez enfriado, comprobar para asegurarse de que todos los frascos se conserva adecuadamente. Las tapas deben ser bajados en el centro, y no debe moverse cuando se le golpea ligeramente. Los frascos con tapas planteadas pueden ser refrigerados para su uso inmediato o reprocesados.

Consejos y advertencias

• Baño de agua enlatado nunca debe ser usado para carnes o verduras como la mayoría de la temperatura no será lo suficientemente alta como para matar las bacterias peligrosas en estos alimentos.
• Incluso con la ventilación abierta en la tapa de la olla a presión, vapor de agua puede acumularse en el interior. Tenga cuidado al retirar la tapa, y no mantenga su cara o las manos directamente sobre la olla cuando se quita la tapa.