condimento del faisán
Las aves de corral es versátil, apoyando un montón de enfoques aromatizantes y acompañamientos. Como un ave de caza, el faisán es especialmente sabrosa, sino también más delgados que los pollos y pavos criados en granjas. Evitar eclipsando los sabores naturales con el condimento de mano dura o saborizante. Debido a que el faisán es relativamente bajo en grasa, sin embargo, se beneficia de la salmuera o marinado para ayudar a mantener el plato terminado jugosa y tierna. Estas técnicas también imparten sabor.
Salmuera
Encurtido sabores faisán y ayuda a protegerla contra los efectos de la cocción excesiva. Sumergir el faisán en agua fría mezclada con aproximadamente 1 taza de sal kosher o 3/4 taza de sal de mesa no yodada por galón líquido. Añadir un edulcorante, tal como aproximadamente 1/2 taza de azúcar, azúcar moreno, miel, jarabe de arce o miel. Puede reemplazar un tercio y la mitad del agua con vino, cerveza, vinagre, jugo de manzana o sidra, zumo de cítricos, té, pollo o caldo de verduras, salsa de soja u otro líquido adecuado. Agregar los condimentos complementarios, como la sal y la pimienta, el ajo o la cebolla, cebolleta, el jengibre, el chile en polvo, romero, salvia, tomillo, albahaca, orégano, mejorana, o eneldo. Frescas y secas tanto trabajo. Remojar el faisán en el refrigerador durante unas cuatro horas.
Escabeche
El marinado es una alternativa al proceso de salado que ofrece otra oportunidad de la temporada y el sabor faisán antes de cocinarlo. Es mejor se adapte a sus cortes y piezas, en lugar de las aves enteras. Marinar en una fuente para horno de vidrio cubierto con una envoltura de plástico en el refrigerador, utilizando un líquido ácido como una base; vino, vinagre, salsa de soja, tamari, zumo de naranja o limón son buenas selecciones. Combinar la base con aproximadamente una cantidad igual de aceite y algunos condimentos. opciones de condimentos son tan numerosos y variados como con salmuera, y pueden incluir todo tipo de hierbas y especias. Marinar los recortes de faisán durante dos a cuatro horas o todo un faisán de seis a 12 horas. Vuelta a la carne como sea necesario para que todas las partes tengan igual tiempo de remojo.
salsa
La adición de una salsa para faisán es otra manera de impartir condimentos y sabores. Se puede hacer una salsa similar a la salmuera o salsa de marinar si después de una de estas otras técnicas. Hacer la salsa fresca, sin embargo, y descartar salmuera o marinado utilizado, ya que ha sido contaminada por la carne de ave cruda. Algunas ideas básicas salsa faisán incluyen salsa de mantequilla de vino con la cebolla y el cebollino; vino blanco salsa de mostaza Dijon con romero; mayonesa con ajo y la cáscara de limón; y mermelada de naranja y salsa de soja con salsa de chile picante y cebollino.
condimento recta
Si no tiene el tiempo o la inclinación de salmuera, adobo o preparar una salsa, simplemente faisán temporada con los ingredientes secos antes de pegarla en el horno. Un montón de mezclas de condimentos de aves de corral están disponibles comercialmente. O bien, hacer su propio; sal, pimienta, semillas de apio, romero, tomillo, salvia, mejorana y albahaca son todas las inclusiones estándar. Mezclar en partes aproximadamente iguales, o favorecer a aquellos ingredientes que más te gusten. Condimento tiene que ver con lo que te gusta personalmente, por lo que sumar y restar al gusto. Comino, pimienta roja o chile en polvo son buenos para añadir un poco de patada a su plato de faisán.