Cómo emparejar el vino con la sopa

Cuando se prepara una comida de varios platos para los clientes, sirviendo vino con cada plato no es una opción - es una necesidad. Vino complementa la comida que acompaña y llena el tiempo entre un curso y el siguiente. La idea de maridaje con la sopa puede parecer desalentador, ya que implica el emparejamiento de un líquido con líquido. Sin embargo, usted no necesita preocuparse si se cumple con el principio básico de usar el vino para realzar el sabor de la sopa. Abstenerse de dominar el sabor del líquido, ya sea mediante el uso de la textura y los ingredientes de la sopa para determinar el vino que acompaña apropiado.

Instrucciones

Vinos blancos

1 Sirva de sabor suave cremosa sopa de verduras con vinos blancos ligeros. Acompañar a la crema de coliflor, nogal blanco, calabaza y otras sopas de calabaza de verano con blancos secos, aromáticos y de sabor carnoso como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc y Pinot Gris.

2 Coinciden con los vinos blancos dulces dulces o medianas con sopas de pescado con sabor sutilmente. Sirva un blanco quebradizo seco como Picpoul de Pinet con sopas de pescado provenzales. Combinar mariscos de cangrejo cremoso o sopas de pescado y de marisco con langosta Chardonnay, Sauvignon Blanc y Borgoña blanco.

3 Acompañar sopas de fideos de pollo suaves o crema de caldo de pollo con Chenin Blanc o Sauvignon Blanc. Servir a base de coco sopas tailandesas con Verdelho o Riesling australiano.

Los vinos tintos

4 Equilibrar la sal, el ácido y la proteína de sopas a base de chile con la profundidad de los vinos tintos robustos. Servir la tortilla de pollo mexicana o sopas de calabacín con Riojas, Merlot o Zinfandels suaves españolas. curry de equilibrio con sabor a carne o vegetales, sopas con Shiraz australiano.

5 Utilice la terrenalidad y templado sal de la Pinot Noir para complementar sopas raíces vegetales como la patata y el puerro. Pinot Noir también combina bien con sopas de pollo gumbo ligeramente especiado.

6 Sirva sopas a base de carne de vacuno con vinos tintos con cuerpo, tales como Shiraz, Cabernet Sauvignon y Beaujolais.

Los vinos fortificados

7 Par sopas claras, como un consomé al jerez. Combinar consomés con Oloroso seco, Madeira seco o amontillado. Un vino fortificado, jerez tiene un alto contenido de alcohol y proporciona una textura contraste con el caldo.

8 Abrir una fría Manzanilla Sherry para servir con una sopa ligera, a base de tomate, Sirva un gazpacho frío con Fino Sherry.

9 Acompañar a los vinos espumosos como el champagne Brut o sake japonés con sopas frías de frutas y nueces como la almendra y aguacate.

Consejos y advertencias

• Servir una sopa cremosa de hongos de luz con un Chardonnay leve. Sin embargo, acompañar a un fuerte sabor a caldo de hongos con un Pinot Noir.