¿Cuál es la diferencia entre coho y salmón rojo?
El acuario de la bahía de Monterey, en Monterey, California, listas de salmón de Alaska capturados en la naturaleza como "la mejor opción", entre las opciones de comida de salmón que apoyan océanos sostenibles. Sin embargo, gran parte del salmón disponible para los consumidores de Estados Unidos proviene de piscifactorías, polémicos debido a las preocupaciones ambientales y de salud. Los sibaritas pueden, además, elegir el salmón silvestre más cultivado por su sabor. Revise la etiqueta para ver donde el pescado ya conocer algunos datos sobre dos especies de salmón coho y específicos: salmón rojo.
Los beneficios nutricionales y el sabor
Todo el salmón, especialmente el salmón salvaje, es muy rico en ácidos grasos omega-3 que proporcionan beneficios para la salud al corazón, las articulaciones y la memoria. Por esta razón, el salmón es considerado como un "súper alimento", "que debe formar parte habitual de la dieta. El salmón plateado tiene un alto contenido de grasa, con una carne fina. Salmón rojo, el más popular de las especies de salmón debido a su rico sabor y adaptabilidad a muchas técnicas de cocina, tiene un alto contenido de aceite con una carne firme.
Tamaño, color y vida útil
Un coho media es de más del doble del tamaño de un salmón rojo promedio, alcanzando el peso hacia arriba de 15 libras y 7 libras, respectivamente. Salmón rojo vivo hasta cinco años, mientras que el salmón coho sólo viven para tres. Coho son de plata brillante. A medida que maduran, se vuelven de color rojizo en los lados y verde en la espalda y la cabeza. cohos masculinos están más profundamente coloreadas que las mujeres en esta etapa. Sockeye son de un color violáceo-plata y desarrollar un cuerpo de color rojo brillante, incluyendo las aletas, a medida que maduran y el deporte una cabeza verde. salmón rojo hembras tienen manchas verdes y amarillas adicionales en el cuerpo a medida que maduran.
Las características físicas distintivas
A diferencia de coho, salmón rojo macho desarrollan una joroba en la espalda a medida que maduran. La hembra no se desarrolla una joroba, ni se desarrollan una mandíbula de gancho como el salmón rojo macho hace. Un coho se caracteriza por su buen encías blancas y algunas manchas en la cola - un salmón rojo por sus ojos saltones y vidriosos. El salmón rojo es también el más delgado de todas las especies de salmón del Pacífico.
Cómo comprar y Cook
Al mirar para comprar tanto coho y salmón rojo, busque la piel plateada brillante en el pescado entero y una falta de gelificante de la carne. La grasa en filetes debe ser de color gris y plata sin color verde; filetes también deben buscar húmedo. Salmón encajará con la mayoría de cualquier embargo; cocinar con salsas ácidas o cremosas, frito, a la parrilla o al horno.