Cómo marinar Carnitas

En español, "carnitas" se traduce en "pequeñas carnes." carnitas tradicionales utilizan cortes grasosos de carne de cerdo como el hombro, que están cocinado a fuego lento, luego se fríen en manteca de cerdo con los condimentos. Adobo de carnitas en especias mexicanas sabrosas antes de la cocción ayuda a temporada y ablandar la carne. Carnitas es un plato mexicano que puede ser servido en la propia, o como relleno de tacos, tamales y otros platos.

Instrucciones

1 Combine el aceite, el jugo de cítricos, y su elección de condimentos en un tazón mediano. Añadir los ingredientes un poco a la vez, usando un batidor de alambre para mezclar el adobo juntos. Degustar el adobo sobre la marcha, asegurándose de que es sabrosa y equilibrada. En general, añadir el aceite y el jugo de cítricos en partes iguales, alrededor de 1/2 taza por cada libra de carne.

2 Vierta el adobo con cuidado en una bolsa de congelador de un galón. Añadir los trozos de carne de cerdo a la bolsa. Sellar la bolsa herméticamente, eliminar la mayor cantidad de aire posible.

3 Aplastar la carne y el adobo alrededor, girando la bolsa varias veces para asegurarse de que la carne esté completamente cubierto. Coloque la bolsa en el refrigerador y deje que la carne de cerdo a marinar por lo menos 4 horas o durante la noche.

4 Retire la bolsa de la nevera. Sacar la carne de la marinada y deseche el adobo restante. Cocinar la carne marinada en su receta favorita carnitas.

Consejos y advertencias

• Hierbas y especias que funcionan bien o que son tradicionales en la cocina mexicana, tales como el ajo picado, sal marina, pimienta negro, cebolla en polvo, chile en polvo, comino, orégano seco, el azúcar blanco granulado y pimiento jalapeño.
• Para preparar carnitas en una olla de cocción lenta, coloque la carne marinada en una gran olla de cocción lenta, tapar y cocer a fuego lento durante 8 a 10 horas.
• Trate de carnitas que sirven con fijaciones de tacos incluyendo tortillas calientes de maíz, guacamole, salsa, cilantro y cebolla en rodajas, con frijoles refritos y arroz español como lados.
• La bolsa entera de la carne y el adobo se puede colocar en el congelador y se mantuvo durante 4 a 6 meses congeladas. Cuando esté listo para usarlo, descongelar en el refrigerador durante 3 a 4 días.
• El adobo se puede utilizar también con bistec de falda de carne asada o pollo para tacos de pollo.