Cómo matar a un cangrejo Dungeness

cangrejo Dungeness se encuentra en la costa oeste en las aguas del Pacífico. Por lo general se vende congelado, porque al igual que otros cangrejos, la carne empieza a deteriorarse tan pronto como el cangrejo muere. Usted puede tener la suerte de encontrar una pescadería que vende cangrejos de Dungeness en vivo o haber cogido uno usted mismo. Despachar el cangrejo al cielo pescado no es para el delicado pero tiene que ser hecho.

Instrucciones

Hirviendo

1 Compruebe el cangrejo para asegurarse de que está vivo. Se debe estar en movimiento y reaccionar a usted. Mantenga los dedos fuera del camino de la pinza. Enjuague con agua.

2 Traiga una olla de agua a hervir. Cuando se está totalmente hirviendo poner en el cangrejo. Es posible que escuche el cangrejo "chillando" y creo que es en el dolor. Lo que se oye es el aire que escapa de su caparazón.

3 Hervir durante 7 a 8 minutos por libra de cangrejo. Por ejemplo, si tiene tres cangrejos cada uno con un peso de 1 1/2 lbs., Hervir durante 30 a 36 minutos.

Extracción de la Shell

4 Ponga el cangrejo en una bolsa de papel y colocar en el refrigerador durante 20 a 30 minutos. El frío ralentiza el metabolismo del cangrejo por lo que es menos enérgica.

5 Girar el cangrejo sobre su espalda. Sostenerlo con ambas manos y golpear la cabeza contra una superficie dura. Usted verá que es dos "ojos" en la parte superior de su cabeza. Trate de que el punto en la parte posterior de los ojos. Esto no mata el cangrejo pero ahora es inconsciente.

6 Ponga el cangrejo al derecho. Deslizar un cuchillo de carnicero entre las placas superior e inferior de la carcasa por encima de las piernas. Ejercer presión sobre el cuchillo hacia arriba de manera que la placa superior se afloje de la placa inferior. Retire la placa superior.

7 Coloque el cuchillo de carnicero en el medio del cangrejo. Presione firmemente hasta que el cangrejo se corta por la mitad. Es ahora muerto. Limpiar las tripas y cocinar inmediatamente.

Cuchillo y Mallet

8 Ponga el cangrejo en un recipiente lleno de hielo y agua. Esto ralentiza el cangrejo por lo que no le pellizque.

9 Coloque el cangrejo en su parte posterior en una tabla de cortar. Colocar una longitud cuchillo de carnicero sabia hacia abajo el centro del cangrejo de la parte superior a la parte inferior.

10 Golpear el cuchillo con un mazo para que escinde el delantal y pasa por el cangrejo de la cáscara. Cocine inmediatamente.