Acerca de claras de huevo

Las claras de huevo son la parte más nutritiva y menos engorde de un huevo que hace que sea una excelente opción para una cocina sana y un buen sustituto de los huevos completos para las personas que buscan perder peso o simplemente reducir la ingesta de colesterol. Las claras de huevo se venden por sí solos en el pasillo de lácteos de la mayoría de los supermercados y también se pueden separar manualmente de la yema con muy poco esfuerzo.

Función

Una clara de huevo, o la albúmina del huevo, es la porción líquida transparente del huevo se encuentra dentro de la cáscara. Se compone principalmente de agua para mantener la yema en su lugar, pero también contiene muchas proteínas diferentes, minerales, vitaminas y azúcares incluso que el embrión usaría si fuera a continuar creciendo en una gallina.

Caracteristicas

Una clara de huevo de un huevo grande estándar tiene sólo 20 calorías y casi cinco gramos de proteína. La parte blanca de un huevo contienen cantidades insignificantes de sodio y carbohidratos. A diferencia de la yema de huevo, el blanco no tiene absolutamente nada de colesterol en absoluto. Los aminoácidos presentes en la clara de huevo se reorganizan cuando se calienta, que es lo que hace que el blanco se vuelva sólida cuando se cocina. Las claras de huevo también se endurecen considerablemente cuando se deja fuera de la concha durante más de una hora, lo que los hace difíciles de eliminar cuando los huevos son arrojados a desfigurar la propiedad.

beneficios

Las claras de huevo tienen una amplia gama de usos, tanto como un ingrediente en la cocina y para aplicaciones industriales y comerciales. Los blancos pueden sustituir a los huevos completos o yemas de huevo se piden en recetas en una relación doce y cincuenta y ocho de la noche para reducir el contenido de grasa y el colesterol de un plato, pero todavía mantienen la alta cantidad de proteína. Las claras de huevo también se han utilizado desde 1850 en la creación de papel fotográfico y en los tiempos modernos como un ingrediente de pegamento resistente al agua.

Separación

Aunque hay muchos diferentes herramientas de plástico disponibles en tiendas de artículos de cocina y supermercados que se utilizan para separar blanco de un huevo de su yema de la misma tarea puede realizarse fácilmente de forma manual. Puede romper el huevo y luego abrirlo un poco para que el blanco vierte en un recipiente mientras que la yema permanece en la cáscara o también puede romper el huevo en dos pedazos y verter el contenido de ida y vuelta entre sí sobre un tazón de modo que el blanco se cae mientras que la yema se mantiene en cada pieza concha.

Flagelación

Las proteínas de la clara de un huevo se descomponen cuando el blanco se bate con un batidor rápidamente, creando una espuma blanca dura que se pide en las recetas de tortillas y soufflés. Las claras de huevo se les debe permitir sentarse durante unos minutos para alcanzar la temperatura ambiente antes de comenzar el proceso de batido. Los blancos se convertirán en la espuma dura más rápido si son azotados en un recipiente hecho principalmente de cobre debido a que el cobre acelera el cambio químico.