Vs. Gruyere queso Brie
Brie y gruyere son los dos quesos de alta calidad con sabores fuertes. Los quesos son diferentes en apariencia y uso general, pero ambos hacen ofrendas Cheeseboard funcionales, así como durante la cocción. Brie se originó en Francia y está hecho con leche de vaca, cabra u oveja. El queso se hizo popular debido a su proximidad a la producción de París. Gruyere se hizo originalmente en Suiza y requiere la leche de las vacas en blanco y negro de Friburgo. Gruyere es un tipo específico de queso, pero también puede referirse a una clase más amplia de los quesos, tales como Beaufort, Emmental y Gruyere de Comte.
sabor
Gruyere tiene un sabor de mayor calidad que un queso suizo estándar. El perfil de sabor tiende a tener unas notas de nueces típicas de los quesos elaborados en las ciudades suizas. La consistencia es mantecosa y se funde bien, por lo que es ideal para fondue. En su etapa más madura, perfil de sabor típico de brie incluye características ricas setas. La consistencia es cremosa, pero no líquida. El sabor salado de pares brie bien con carnes como el jamón y salmón ahumado.
Corteza
Gruyere corteza se mantiene constantemente húmeda para evitar el agrietamiento. Cuando esté listo, la corteza se vuelve de color marrón rojizo y es dura, lo que indica que el sabor se han desarrollado aún más el sabor a nuez asociado con gruyere. La corteza de queso brie le muestra cuando está maduro y listo para comer. La corteza empieza a mostrar la pigmentación, o un ligero cambio de color. Esto significa que el interior debe ser suave y cremosa. Se puede comer la corteza de queso brie. No se recomienda comer la corteza de gruyere por su maduración en el aire libre, por lo que es objeto de la suciedad y el polvo de la atmósfera.
Envejecimiento
queso gruyere a menudo se envejeció hasta cinco meses y luego se venden. El queso es más fácil de cortar en esta etapa. El sabor será leve en comparación con un queso envejecido un año completo, lo que es más típico de un queso de mayor calidad. Brie es típicamente envejecido durante al menos cuatro semanas. Si se deja madurar más, el sabor se vuelve más fuerte y la más oscura corteza y quebradiza.
El almacenamiento
gruyere tienda y queso brie de manera similar. Envolver el queso en papel de cera o pergamino y cubra toda la rueda o una cuña en una envoltura de plástico. queso gruyere mantiene durante tres o cuatro semanas en el refrigerador, mientras que brie sólo mantendrá durante una semana. Envolver los dos tipos de queso en papel de aluminio de alta resistencia y guardar en el congelador durante un máximo de tres meses.