Cómo arreglar moquea Boston Relleno de la crema

Puede ser decepcionante para cortar en una tarta de crema de Boston bien decorado, sólo para que el relleno ejecutar a lo largo de la placa, porque es demasiado delgada. Una tarta de crema de Boston, en realidad un pastel en lugar de un pastel, debe tener un relleno de espesor, pudín intercalada entre dos capas de bizcocho y cubierto con ganache de chocolate. Cuando el relleno es demasiado líquido, ya sea que penetra en las capas de pastel o de la aplicación. La mayoría de las recetas de llenado requieren almidón de maíz, y si undercook o cocine el almidón, el resultado final será con un relleno fino.

Instrucciones

1 Enfriar el relleno de pastel de crema líquida. El relleno tiene que ser fría para configurar correctamente, y pasando por varias horas en la nevera le ayudará a determinar la cantidad de engrosamiento adicional que necesita.

2 Tamizar en su cuenco llenado una cucharada de almidón de maíz por cada taza de líquido de relleno. Batir la harina de maíz en el fondo, hasta que el relleno es suave y sin grumos con almidón o rayas permanecen.

3 Raspe el relleno en su cacerola y calentar a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

4 Llevar el llenado de un recipiente lento, por lo que de tres a cinco grandes burbujas POP en la parte superior del relleno. Su llenado habrá comenzado engrosamiento ahora.

5 Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin agitación, durante 30 a 45 segundos o hasta que el relleno es gruesa y brillante.

6 Raspe el relleno en un recipiente limpio. No revuelva el relleno después de este punto. Coloque un pedazo limpio de papel de plástico directamente en la parte superior del relleno y enfriar el relleno en la nevera durante varias horas, o hasta muy grueso.

Consejos y advertencias

• Tanto cocción insuficiente y cocinar puede causar un relleno nasal. Con la cocción insuficiente, no se están descomponiendo las enzimas en los huevos que destruyen el almidón, ni estás cocinando el sabor crudo del almidón o permitir que se espese en el nivel de calor adecuado. Cocción excesiva, por otra parte, se descompone el almidón de maíz de manera que ya no puede espesar adecuadamente, lo que resulta en un relleno nasal. No cocine el relleno en una ebullición o cocer a fuego lento durante más de un minuto.