Las instrucciones para la fusión de chocolate

chocolate derretido se utiliza a menudo en la cocción y de llovizna o inmersión de las frutas y otros postres. Aunque es fácil de fundir, también es bastante delicado. Hay que tener cuidado de usar fuego lento para mantener el chocolate a partir de la quema, y ​​se debe evitar que el agua entre en contacto con el chocolate. Como resultado de estas precauciones, las mejores herramientas para la fusión de chocolate son un microondas o al baño maría en la estufa.

Instrucciones

Método Microondas

1 Picar el chocolate y colocarlo en un recipiente apto para microondas.

2 Microondas el chocolate en un medio o 50 por ciento de potencia en incrementos de 30 segundos, hasta que el chocolate es brillante y suave.

3 Se agita el chocolate hasta que esté completamente derretido y suave.

Método de doble caldera

4 Llenar la parte inferior de una caldera doble con agua. La parte superior de la caldera doble no debe tocar el agua.

5 Calentar el agua a hervir a fuego lento, no hirviendo.

6 Poner el chocolate picado en trozos grandes en la mitad superior de la caldera doble, sobre el agua hierve a fuego lento.

7 Calentar el chocolate hasta que esté brillante y suave. A continuación, retire del fuego.

8 Se agita el chocolate hasta que esté suave y completamente derretida.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene una caldera doble, puede derretir el chocolate en un tazón pequeño mezcla de metal ubicado en la parte superior de una olla de agua. El fondo del recipiente no debe tocar la superficie del agua.
• Mantenga el agua lejos de la fusión del chocolate. Incluso unas pocas gotas de chocolate hará que el "agarre" y llegar a ser granulada y bultos.