Cómo hacer los raviolis

Ravioli son pequeñas almohadas de pasta rellena con carne, verduras o queso. Son populares entre los niños como a adultos, y se pueden comprar secan junto con otras pastas, congelados en bolsas o empaquetados frescos en la sección refrigerada del supermercado. Sin embargo, muchos cocineros prefieren el sabor de los raviolis caseros.

Instrucciones

Hacer la pasta

1 Combinar 24 onzas de harina de pasta, 15 huevos, 1 onzas de aceite de oliva y 1 cucharada de sal en un tazón.

2 Use una batidora eléctrica con los ganchos para masa para combinar los ingredientes, añadir la harina un poco a la vez. Dejar de añadir la harina cuando la masa no puede absorber más.

3 Envolver la masa en papel plástico y dejar de lado a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.

4 Retire parte de la masa y vuelva a envolver el resto mientras se utiliza un rodillo o máquina de pasta para extender la masa.

5 Cortar la masa con un cortador de galletas o un cortador de galletas redondo. También puede cortar la masa en cuadrados. Cubrir los cuadrados o redondos con toallas de papel húmedas hasta que esté listo para llenarlos.

Hacer el relleno

6 Decidir sobre el relleno que desee, como puré de espinacas, queso, salchicha italiana o cocidos. Añadir las hierbas y especias si lo deseas.

7 Procesar el relleno en el procesador de alimentos.

8 Caída de pequeñas cantidades de relleno en la mitad de las rondas raviolis o cuadrados.

9 Mojar los dedos y mojar los bordes de las rondas o cuadrados, a continuación, colocar otro redondo o cuadrado en la parte superior y presione los bordes con los dedos hasta que se sellan.

10 El polvo de cada ravioli en harina antes de colocarlos en una bandeja. También puede colocar los raviolis en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

Cocinar el ravioli

11 Hervir agua con sal en una olla grande.

12 Caída de los raviolis en agua hirviendo unos pocos a la vez, teniendo cuidado de no saturar la olla.

13 Retire los raviolis cuando floten en la superficie y colocar los raviolis cocinados en un colador para escurrir.

14 Servir con la salsa de su elección.

Consejos y advertencias

• Si desea agregar sabor a su masa de la pasta, añadir la salsa de tomate, ajo asado, puré de espinacas o hierbas a la masa y ajustar la cantidad de harina que se utilice.
• Puede ahorrar tiempo mediante el uso de una máquina de raviolis.
• Coloque el relleno suficiente en cada ravioli por lo que se asemeja a una almohada cuando haya terminado el montaje, pero no desborde los raviolis.
• En vez de cocinar todos los raviolis, cocinar sólo lo que se necesita para la comida y congelar el resto. Coloque la bandeja de horno cubierta con papel de pergamino que contiene una sola capa de raviolis en el congelador hasta que se congela el ravioli, a continuación, coloque los raviolis en una bolsa de plástico.
• No trabajar la masa demasiado tiempo o se convertirá en difícil. No extenderla demasiado dispersa o los raviolis se abrió de golpe mientras se cocina.
• Escurrir, pero nunca enjuague raviolis después de la cocción.