Sobre el Efecto de la humedad en el estallido de Núcleos de las palomitas

palomitas de maíz recién hechas es una delicia, pero si hay demasiada humedad en el interior de los granos, las palomitas de maíz resulta difícil y duro. Demasiado poca humedad, y no la presión suficiente se puede acumular dentro de los granos para que exploten adecuadamente.

¿Por qué las palomitas Pops

Lo que diferencia a las palomitas de maíz, aparte de otros granos, e incluso de otras variedades de maíz, es como muy difícil su casco es: Puede soportar la presión interna de hasta 135 libras por pulgada cuadrada (PSI). El casco también es no porosa. Cuando la humedad en el endospermo se calienta en vapor expansiva, sólo hay un camino para el que salga vapor: por reventar. El almidón dentro de los cocineros hasta formar una pasta suave, que explota en una espuma aireada cuando las ráfagas del núcleo.

Almacenamiento después de la cosecha

Cuando se cosecha palomitas de maíz, hay demasiada humedad en el interior de los granos. No van a estallar a la derecha, y pueden moldear. El maíz cosechado debe estar condicionada hasta que los granos no contienen más de un 13,5 por ciento de humedad.

La reactivación de los núcleos se secan en demasía

Si su maíz ha estado en la despensa por un largo tiempo, se podría sobresecado. Colocar los granos en el refrigerador, en un recipiente abierto, por varios días. En este entorno, el maíz adquiere más humedad, recuperando una buena parte de su original del estallido.