degustación de tequila

Tequila ya no es el primo grosera de los licores más refinados como el vodka, whisky y ginebra. Una vez maldecido con el apodo de "To-Kill-Ya" y una mala reputación derivada de los estudiantes universitarios se cierran de golpe disparos, el licor mexicano ha madurado más allá de su pasado como un medio para un zumbido rápido y barato.

Bares en los Estados Unidos ahora cuentan con más de 100 marcas de tequila y una gran cantidad de opciones para los consumidores aventureros dispuestos a mirar más allá de José Cuervo.

Pero con esta nueva abundancia viene la responsabilidad adicional de la comprensión de las categorías de calidad de tequila y la navegación a través de las marcas para garantizar un auténtico disfrute de licor nacional de México.

Tequila Producción

Para empezar su educación como un aficionado del tequila, sería de ayuda para aprender un poco acerca de lo que sucede en la producción del espíritu.

De la misma manera que la verdadera champán sólo puede ser producido en una región específica de Francia, tequila legalmente sólo puede ser producido en México - en concreto, el estado de Jalisco.

mandatos de la ley mexicana que para ser llamado tequila, al menos el 51 por ciento del espíritu debe hacerse a partir de los azúcares fermentados de la planta de agave azul, que es nativa de México. El 49 por ciento restante puede provenir de fuentes de azúcar, nonagave más baratos, como el azúcar de caña. Estos son sus tequilas así habituales, como José Cuervo y Sauza.

100 tequilas por ciento, hechos enteramente de la planta de agave azul, han ido creciendo en popularidad en los Estados Unidos y México en la última década. Piense marcas de primera plataforma como Patrón y Cazadores.

"El mercado del tequila ha crecido mucho de la misma manera que los mercados de café y la cerveza tienen", dice Tommy Mofid, un camarero en un gastropub El York en Los Ángeles.

A través de su carrera de 18 años como camarero, Mofid ha sido testigo de la cantidad de opciones de tequila se elevan exponencialmente desde sólo unos pocos en los años 1990 a cientos de hoy.

"Ahora bien, hay básicamente dos clasificaciones de tequila: Hay tequila y luego está el tequila 100 por ciento", dice David A. Ruiz, un experto en tequila y consultor con sede en Guadalajara, México. "No es necesariamente un producto mejor, pero la calidad más fina simplemente hecha con materiales más costosos."

Aunque la mayoría de margarita o de barras estándar tequilas son similares, estas versiones más puras 100 por ciento de agave tienen categorías distintas, cada una con sus propias características de sabor y métodos preferidos de consumo.

Qué comprar

Para ayudar a limitar la búsqueda del tequila que se adapte a su paladar, el experto en tequila David A. Ruiz y veterano de Los Ángeles camarero Tommy Mofid ofrecen a sus recomendaciones para las marcas que son los mejores para beber y los que son los mejores en un cóctel. Si no puede encontrar una marca en un supermercado o tienda de licor, usted debería ser capaz de tener una botella enviado a su casa, dependiendo de dónde viva.

Para bebiendo tequila, Ruiz recomienda:

Más caras: Casa Dragones

Más asequible: Patrón

El mejor valor: El Tesoro de Don Felipe

favorito personal: Siete Leguas

Para la mezcla, Mofid recomienda, sin ningún orden en particular:

Herradura

Cazadores

Tres Generaciones

José Cuervo 1800

Tequila Blanco

Español para "tequila blanco," tequila blanco es claro y va directamente desde el proceso de destilación en botellas para su distribución. Este es el tequila en su forma más pura, la variedad con el sabor de agave más claramente dulce.

"Blancos están hechos para perforar el azúcar y aromas de limón y de una margarita, así que usted sabe que tiene un tequila en la mezcla", dice Ruiz, que también es director de la Conferencia Mundial de Tequila Internacional.

En México, tequilas Blanco son a menudo tomaban recta o servir frío con un poco de sal y limón más bien como un cóctel mezclado, dice Ruiz.

Tequila Reposado

El envejecimiento del tequila blanco destilado en una barrica de roble durante dos meses a un año produce reposado, o "descansó" tequila.

En este estado, el licor adquiere un tono ámbar claro, y la dulzura del agave es contrarrestado con un sabor ligeramente amaderado. Algunos productores utilizan barricas de coñac o whisky y la edad de sus tequilas, además de añadir a la complejidad del sabor.

"Reposados ​​son mis tequilas favoritos para mezclar porque da envejecimiento (ellos) un delicioso sabor a agave terroso," dice Mofid. "Para mí, un reposado simplemente tiene más carácter."

tequilas reposados ​​son también más popular en México, ya que son más suaves y no tan aguda como blancos, dice Ruiz.

"El reposado es una manera de salir suave de la dureza de un tequila blanco, por lo que mientras estamos exportando el tequila margarita duras para los bebedores de los Estados, que alisar hacia fuera para nuestro paladar", dice Ruiz.

A pesar de la creencia popular, margaritas no son populares en México, y Ruiz dice ordenar una bandera de voluntad que como un extraño.

"Margaritas son principalmente un producto de exportación de los Estados Unidos", dice Ruiz. "Aquí todo el mundo bebe lo que se denomina una Paloma Blanca, que está justo al tequila, refresco de toronja, hielo y un poco de limón al gusto."

Tequila Añejo y Extra Añejo

Tequila almacenado de uno a tres años se llama anejo, o ", envejecido" tequila. En este estado, el tequila es un color ámbar oscuro, y el sabor es mucho más rica y más suave, ya que ha absorbido más de las características de la madera.

"Para los bebedores de whisky escocés y los bebedores de whisky pesados, el tequila añejo es donde usted quiere ir", dice Ruiz. "Usted no quiere mezclar los; apreciar a aquellos para lo que tienen".

Tequila envejecido durante más de tres años entra en la categoría del anejo adicional, o ultra edad. En este estado, el licor adquiere un tono castaño rojizo oscuro y se considera en la misma clase que el coñac o de otro tipo, licores de edad.

anejos adicionales suelen ser los más caros y el costo desde $ 100 una botella de más de $ 1,000 debido al largo proceso de envejecimiento. De acuerdo con Mofid, la mejor manera de disfrutar de un añejo o extra es anejo a temperatura ambiente servido directamente en una copa de brandy para que el espíritu respirar.

tequila degustaciones

Ya sea que esperar dominar el arte de hacer una margarita o para encontrar un tequila para beber directamente, la mejor manera de descubrir el que funcione para usted es tomar muestras de una gran variedad.

La compra de múltiples marcas y versiones de degustar el estilo de ensayo y error es demasiado caro para la mayoría de la gente. Una mejor opción es encontrar un bar o restaurante en su área que ofrece degustaciones de tequila.

"El tequila es uno de los pocos espíritus que se pueden disfrutar en la fase de blanco, a la derecha de una imagen fija. Es una bebida de mezcla, se trata de una bebida de edad, es como un whisky o whisky", dice Ruiz, que organiza degustaciones de tequila y excursiones en Guadalajara.

Ruiz insiste en que una cata organizada es la forma más rentable y agradable para degustar una gran variedad de tequilas de todas las categorías de antigüedad, bajo la guía de un experto bien informado.