Cómo reemplazar el azúcar en la cocción

Muchos sustitutos del azúcar están disponibles para su uso en la cocción. Es posible que desee utilizar una alternativa al azúcar si usted está buscando una alternativa baja en calorías o puede que tenga una condición médica, como la diabetes, donde su consumo de azúcar es muy limitada. Todavía se puede hacer deliciosos postres y platos que tienen un sabor tan bueno, si no mejor, que los originales, ya sea utilizando alternativas naturales o edulcorantes artificiales.

Instrucciones

1 Determinar cuál de las alternativas que desea utilizar para el azúcar. Puede seleccionar entre cualquiera de los edulcorantes naturales o edulcorantes artificiales. Todos los edulcorantes no son iguales. Algunas alternativas naturales a los edulcorantes de azúcar son la miel, jarabe de arce, melaza o jarabe de maíz. opciones de edulcorantes artificiales son la sacarina, aspartame, acesulfame de potasio y sucralosa.

2 Convertir su alternativa en su equivalente de azúcar. La miel es un edulcorante natural que es más dulce que el azúcar y no requiere 3/4 de taza por cada taza de azúcar en una receta. El jarabe de arce tiene la misma conversión. También puede utilizar la melaza, que no es tan dulce como el azúcar y por lo tanto requiere 1 1/3 taza por cada taza de azúcar. También debe reducir otros ingredientes líquidos por 2 cdas. cuando se utiliza la miel o jarabe de arce para compensar el uso de un líquido en lugar de azúcar seco. Sacarina, que es de 200 a 700 veces más dulce que el azúcar, sólo requiere de 6 gramos por cada 1/4 taza de azúcar. Hay 201 gramos en una taza. También puede utilizar la sucralosa, que tiene una tasa de conversión igual al azúcar.

3 Mezclar los ingredientes juntos. Si la textura parece incómodo, puede que tenga que añadir más azúcar o sustitución añadir otros ingredientes secos para espesar la mezcla.

4 Hacer una prueba de sabor cuando haya terminado de hornear. Es posible que desee probar una alternativa diferente si el sabor no se compara con la utilización de azúcar tradicional.

Consejos y advertencias

• Muchos fabricantes recomiendan el uso de sustitutos de azúcar en lugar de una alternativa. Se puede reemplazar la mitad del azúcar en una receta con una alternativa, mientras que la utilización de azúcar para la otra mitad, por ejemplo.