Trucos para caerse del hueso de cerdo costillitas

Costillitas provienen de los huesos a lo largo de la columna vertebral de un cerdo, en donde las costillas son más delgado. Estos nervios son fácilmente disponibles y son los más fáciles de costillas de cerdo para cocinar, ya que tienen tejido conectivo menos resistente que costillas de cerdo. A pesar de que son más fáciles de cocinar a una textura tierna, otoño-off-the-hueso, la preparación de estas costillas no es infalible. Utilizar algunos trucos empleados por los expertos de barbacoa para cocinar costillas de cerdo bebé perfecto de nuevo cada vez.

Humedad

Mantener las costillas húmeda mientras se cocinan ayuda a mantenerlos tierna. Durante el proceso de cocción, las costillas se pueden secar, aunque el nivel de grasa de costillitas les ayuda a retener la humedad mejor que los cortes magros de carne de cerdo. Para mantener la humedad en las costillas, cocinarlos en un estante encima de una bandeja para hornear lleno hasta la mitad con agua en un horno, parrilla o fumador. El vapor de la olla ayudará a evitar que las costillas se sequen y le permitirá cocinar lo suficiente como para romper el tejido conectivo y los hacen tierna.

el recipiente para cocinar

El papel de aluminio es el mejor recipiente de cocción para costillitas. Se puede moldear a la forma de un estante de costillas, manteniendo los jugos goteen a cabo. La lámina debe mantenerse abierta durante la primera mitad del proceso de cocción para permitir que el sabor a humo penetre en las costillas en una parrilla o ahumador y desarrollar una costra en las costillas. Para el tiempo de cocción restante, doblar la lámina cerrada para mantener las costillas se sequen. El cierre de la envoltura de aluminio ayudará a mantener la oferta costillas.

temperatura de cocción

Costillas cocidas a una temperatura demasiado alta se harán difícil y correoso. Cocinar las costillas en un ajuste bajo de 200 grados Fahrenheit en un fumador. Si usted está cocinando las costillas en un horno o en una parrilla, utilizar bajas, el calor indirecto no superior a 300 grados Fahrenheit, y preferentemente más cerca de los 250 grados. Esta baja temperatura se calienta lentamente las costillas y se descompone el tejido conectivo que sostiene los nervios a los huesos.

Hora de cocinar

Costillas no puede precipitarse. Cocinarlos a temperaturas bajas requerirá un tiempo de cocción de cuatro horas en un fumador. Para una parrilla o el horno, el tiempo total de cocción será de tres horas. Para todos los métodos de cocción, las costillas se hacen cuando los huesos se mueven fácilmente hacia atrás y adelante sobre la carne.