Consejos para cocinar la pasta
Pasta se hizo popular en la Europa medieval por su versatilidad y capacidad para anclar cualquier comida, incluso sin la carne durante la Cuaresma. Hoy en día, en 2011, la pasta sirve como un elemento básico de platos que van desde guisos y lasaña de macarrones básica, espaguetis y rigatoni. Cocinar las pastas no es difícil, pero la cocción de pasta bien requiere un poco más de esfuerzo.
Mucha agua
Idealmente, usted debe tener 6 cuartos de galón de agua por cada libra de pasta seca. En caso de duda, el error en el lado del exceso de agua en una olla lo suficientemente grande. El batido vigoroso de los cocineros de agua en ebullición cada pieza de pasta a través de incluso la exposición al calor y el movimiento. el hacinamiento en las ollas en ebullición provocan que los trozos de pasta se peguen y enredos. Anudada enredado, trozos de pasta prohíben incluso la exposición al calor y dan como resultado piezas de pasta de forma desigual cocidos.
agitar frecuentes
Se agita la pasta cada pocos minutos mientras se está cocinando. Esto es más crítico durante los primeros minutos, cuando la capa externa del gluten con almidón en la pasta es más suave y más pegajosa. Pasta larga como espaguetis y linguini puede enredarse en una bola sin la intervención ocasional de su cuchara de mezcla. Crear separación moviendo la cuchara debajo ya través de la pasta en lugar de simplemente agitando en un círculo.
Añadir la sal, no aceite
El uso de una olla lo suficientemente grande y agitar la pasta periódicamente será evitar que se enreden. Aceite puede impedir el inicio de pasta de anudar, sino que también impide la absorción de cualquier salsas o verduras sabores. Dado que el aceite repele el agua, el gran contenido de agua de la salsa y condimentos vegetales se adhiere mal a la pasta aceitosa. En lugar de ello, agregar 2 o 3 cucharadas. de sal por cada galón de agua hirviendo antes de añadir la pasta. La sal ayuda a retener el agua la pasta, por lo que es gorda, tierna y ayudar a absorber sabores adicionales.
Caliente o fría
No se enjuague la pasta en agua fría a menos tendrás que esperar más de unos pocos minutos antes de servir la pasta o si usted se está preparando una ensalada de pasta fría. La capa externa de almidón en la pasta actúa como una esponja para los sabores y salsas. El agua fría elimina esta capa absorbente almidón. La pérdida de la capa exterior limita la absorción sabor, pero también evita que la pasta se peguen entre sí durante la preparación retardada.
Separar la pasta
Si seca sus camisas de manga larga elástico con su ropa de cama, las camisas enredan terriblemente dentro o alrededor de las hojas y permanecen húmedas. La pasta es de la misma manera. El patrón de movimiento de la pasta hirviendo varía con el tamaño y forma. De manera diferente forma o tamaño pastas, como cabello de ángel y macarrones, enreda rápidamente o atrapar a uno a que crea un nudo desordenado de la pasta cocinada de forma desigual.