Qué hacer si la levadura no hará espuma?
Puro, levadura de panadería refinada era uno de los grandes avances culinarias del siglo 19. Por primera vez, un panadero casa podría iniciar y terminar el pan en tan sólo unas pocas horas, conseguir un pan con fiabilidad alta y suave. Originalmente levadura se vende fresco, con una vida útil de sólo una o dos semanas bajo refrigeración. Durante el siglo 20 fue desarrollado levadura seca, que se extendía utilizable vida útil de la levadura de días a meses. Sin embargo, debe ser espumado, o a prueba, antes de que pueda ser utilizado.
Levadura activa seca
levadura seca activa es la misma levadura puro encontrado en la levadura fresca comercial suave favorecido por panaderos profesionales. Se ha secado y enrollado en un revestimiento hecho principalmente de células de levadura usados, de las cubas donde se cultiva la levadura. Estos pequeños gránulos de levadura volverán a la vida una vez que entran en contacto con el agua caliente, pero en su forma seca que permanecer latente durante meses o incluso años. Para volver a la levadura a su estado activo, debe ser empapado en agua, o verifique.
Las señales de que la levadura es viable
La levadura es a prueba mediante la colocación en un vaso lleno de agua caliente, 100 a 110 grados Fahrenheit, con una pequeña cantidad de azúcar al crecimiento de la levadura velocidad. El agua disuelve recubrimiento de las levaduras, y las levaduras reactivar a medida que estén hidratados. Comienzan a consumir el azúcar que han sido proporcionados, así como sus propios recubrimientos, y excretar alcohol y dióxido de carbono como subproductos. La evidencia visible de toda esta actividad es una tapa de espuma ligera y espumosa con un aroma a levadura. Esto indica levadura viable.
Cuando la levadura no es viable
Se tarda 10 minutos o menos para el recubrimiento se disuelva, y de la levadura para demostrar a sí misma como viable. A veces, sin embargo, las levaduras, ya sea espuma débilmente o nada en absoluto. La capa de levadura flotando en el agua no se espesa y se convierten en espumosa, sino que forma una capa de color beige delgada en la parte superior del agua. Si esto ocurre, compruebe la temperatura del agua en primer lugar. Si el agua estaba demasiado caliente que podría haber matado a la levadura. Sin embargo, si la temperatura del agua es correcta, la levadura ya no es viable y debe ser desechado y sustituido.
La levadura rápida subida
de levadura rápida subida es una nueva forma de levadura seca, se muele en partículas más pequeñas. Debido a su pequeño tamaño, los gránulos de levadura absorben agua rápidamente y no necesitan someterse al proceso de formación de espuma. En su lugar, simplemente se incorpora en la masa como parte de los ingredientes secos. Sin embargo, si hay alguna duda sobre la frescura de la levadura, levadura-rápido ascenso puede también estar dotada de la manera tradicional. Si se espuma correctamente se puede utilizar en la misma forma que la levadura seca activa. Si no lo hace, debería ser desechado y sustituido.