¿Cuánto tiempo debo Fumar un filete?

Aunque muy pocas personas lo intentan, fumando la carne es una forma fácil y barata de hacer su apetitosa barbacoa. El proceso de fumar implica la cocción de la carne a una temperatura baja durante un largo período de tiempo con una fina niebla de humo presente para mejorar su sabor. Aunque muy pocos tipos de carnes son comúnmente ahumados, que puede ser delicioso si se prepara correctamente.

Temperatura de fumadores

En lo que respecta a la calidad del producto acabado, la duración de fumar es mucho menos importante que la temperatura. Filete ahumado es mejor a una temperatura entre 225 grados y 250 grados.

tamaño

El tamaño de su carne determina cuánto tiempo debe cocinar. Si usted está cocinando un filete de tri-tip, probablemente será de 2 a 3 libras. cortes de t-bone y solomillo son por lo general de 1 a 2 libras. Determinar el tamaño de su corte antes de proceder.

Hora de cocinar

Como regla general, no debe haber una hora de fumar por cada 1,5 libras de carne. Sin embargo, dado que el tabaquismo tiene lugar a fuego muy lento, dejando la carne en un poco más de tiempo, no se seque. Por el contrario, hará que sea más tierna. Por lo tanto, un bistec tri-punta debe cocer durante dos o tres horas. Un filete de t-bone o solomillo debe ser fumado durante una o dos horas. Si usted tiene más de un trozo de carne en el fumador, el tiempo de cocción será extendida.

Temperatura terminado

Nunca asuma que su carne se terminó simplemente porque ha seguido las directrices para la temperatura y el tiempo. Siempre consulte con un termómetro de carne para determinar su punto de cocción. Un filete raro es cocinada a 125 grados, mientras que un filete bien hecho se cocina a poco más de 155 grados. Dejar que el humo de carne hasta que alcance el grado deseado de cocción pero no las quite hasta que es por lo menos 125 grados.