Cómo purgar un asado

Todos los animales deberán ser sangrados tan pronto como sea posible después del sacrificio. Cuando un animal no se sangra retendrá un sabor o gusto fuerte con sangre. Sangrado el asado después de que se corta del animal también ayuda a mantener más tiempo en una mejor calidad. asados ​​de cerdo que no se sangraron tendrá manchas de sangre púrpuras que parecen moretones. carne de res también conservan la sangre con moretones, pero los moretones no son tan obvios porque la carne es más oscura. Sangrado un asado sólo toma un par de horas, y mejorará la experiencia de comer y la vida útil considerablemente.

Instrucciones

1 Elija una tina de plástico lo suficientemente grande como para caber en el asado y llenarlo de un cuarto lleno de hielo.

2 Llene la jarra con agua tibia y poner 1 cucharadita. de sal en el agua. Mezcle bien con una cuchara hasta que se disuelva la sal.

3 Verter el agua salada en el hielo hasta que la bañera está medio lleno. Si la bañera no llega a la mitad con toda el agua en la jarra, añadir más agua para llegar a medio camino.

4 Coloque el asado en el agua helada sal y deje reposar por dos horas. La sal extraer cualquier exceso de sangre y mejorar el sabor.

Consejos y advertencias

• Marinar la carne después de que se sangra para mejorar aún más el sabor.
• Si usted permite que el agua de hielo se derrita y el asado alcance la temperatura ambiente durante un período prolongado de tiempo, existe un riesgo de deterioro y el crecimiento de bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria.