Cómo cocinar con Scotch

Cuando la mayoría de la gente piensa de whisky escocés, que piensan de cócteles o whisky servido directamente en un vaso alto sobre un montón de hielo. Pero mientras whisky está bien para beber, sino que también puede ser usado para crear una variedad de platos salados y dulces en la cocina de su casa. El sabor del whisky es intensa, por lo que en la mayoría de los casos sólo necesitará una cucharada más o menos, a menos que usted está haciendo un adobo. Si usted está interesado en la cocina con whisky, hay una serie de técnicas que se pueden experimentar.

Instrucciones

1 Escoger el mejor whisky para todo uso. Un escocés mezclado es de bajo costo con un sabor suave, por lo que es una buena opción para los cocineros en un presupuesto. malta es demasiado caro y complejo de usar para cocinar, como el sabor va a ser alterada por el calor de la cocción. En particular, es probable que desee para evitar Islay whisky escocés de malta, que tienen un sabor muy humo debido al humo de turba utilizada en el proceso de destilación. Esto puede hacer que sea difícil para emparejar con ciertos alimentos al cocinar.

2 Deglaze la sartén con un par de onzas de whisky para crear una salsa después de saltear la carne. Conocido como "amo" por los cocineros, los trozos dorados sabrosas de la carne que queda en el fondo de un molde después de saltear los trozos de carne puede ser pequeña, pero son intensamente sabrosa. El whisky se aflojará los residuos dorados de carne, pollo o cerdo de la sartén que se puede reducir hasta en un sartén con salsa de whisky y un poco de acción y un poco de mantequilla. Esta salsa se puede verter sobre la proteína cocida o sobre un plato de puré de patatas.

3 Templar postres dulces con un poco de whisky. budín crema es un ejemplo obvio de esto, pero unas cuantas cucharaditas de whisky también se puede doblar en la formación de hielo, crema batida, la masa de pastel o de la masa de galletas para añadir profundidad de sabor a cualquier postre. postres cremosos o chocolaty son los mejores para esta técnica; postres con sabor a fruta con whisky no son tan agradable al paladar.

4 Crear un adobo para el pollo, carne de res, cerdo o el uso de whisky, el vinagre y el tipo de hierbas y especias. Una receta de adobo llama a 1/3 taza cada una de salsa de azúcar, whisky y de soja marrón llevaron junto con 2 cdas. de mostaza de Dijon, 1 cda. de cebolla picada y 1 cucharadita. Worchestershire de salsa. Use esto para marinar los filetes durante la noche.