La acidez lo que se encuentra en salmón ahumado?
El salmón ahumado es un alimento ligeramente ácido, con niveles de pH entre 5,85 y 6,5.
escala PH
Las medidas de la escala de pH el grado de acidez o básica es una sustancia. La escala va de 0 a 14, con 7 como neutral y cualquier nivel por debajo de 7 es ácido.
La FDA sobre el nivel de pH
La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos dice que la comida fresca o hervida salmón tiene un nivel de pH de 5,85 a la 6.50, fresco o asado a la parrilla es de 5.36 a la 6,40 de pH, rojo y Alaska o en lata es 06.07 a 06.16.
Estimación de VIGEL
El biólogo Lasse Vigela Jørgensen, co-autor de varios trabajos sobre la microbiología ambiental y que escribió en la Universidad de California en Davis hilo de discusión mariscos, establece que el pH de salmón ahumado en frío es de 6.0 a 6.2 pH, pero durante el almacenamiento se podría caer hasta el 5,7 . (Http://listproc.ucdavis.edu/archives/seafood/log0009/0015.html)
Otras estimaciones de la acidez
Balance-pH-Diet.com (www.balance-ph-diet.com/acid_alkaline_food_chart.html), Trans4mind (www.trans4mind.com/nutrition/pH.html), y alimentos más saludables del mundo (www.whfoods.com/ genpage.php? tname = foodspice y dbida = 104) peces lista océano, incluido el salmón, como relativamente ácido, pero hacen hincapié en que el salmón ahumado es un alimento muy saludable.
Omega-3 los ácidos grasos
El salmón ahumado es una fuente excepcional de ácidos grasos omega-3 (también conocido como ácidos grasos n-3). Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados que promueven la buena salud.