Cómo manejar cardamomo en Kheer

Kheer, un dulce, pudín indio a base de leche, se hace típicamente con arroz, pero también se puede hacer con ingredientes tales como trigo, zanahorias y fideos. Kheer comúnmente se condimenta con cardamomo, una especia dulce que se puede encontrar ya sea enteros (como semillas secas en sus vainas) o suelo. Kheer recetas varían en cómo utilizan el cardamomo. En algunos, polvo de cardamomo molido se añade simplemente a la pudding mientras se cocina. Otros lo llaman para las semillas de cardamomo enteras sean extraídos de su vaina, planta y se convierte en una infusión para dar sabor al kheer. Otra, llamada de las recetas más tradicionales de vainas de cardamomo enteras. Trabajar con vainas de cardamomo enteras puede ser una práctica desconocida para muchos cocineros caseros occidentales, pero es fácil de hacer.

Instrucciones

1 Asegúrese de que sus vainas de cardamomo son frescos. Comprarlos en una tienda especializada con buena respuesta en las especias y las oler para asegurarse de que son buenos y potentes.

2 Añadir las vainas de cardamomo a la leche y el arroz mientras se cocinan. La mayoría de las recetas Kheer llaman para el arroz para ser cocinados en leche azucarada, que espesar la leche y formar un flan. No hay necesidad de romper las vainas o de otra manera manipular ellos.

3 Retire las vainas cuando el arroz esté cocido y el budín está listo para servir. Por ahora, las vainas se han dado a conocer su sabor en el pudín. Las vainas en sí mismas no son comestibles y pueden ser descartados.