Lo que mantiene a los plátanos se pongan marrones en una receta?

Mantener los plátanos se pongan marrones en una receta puede ser un desafío. Browning tiene dos causas: la oxidación y la caramelización. La oxidación es el pardeamiento que se produce cuando los plátanos se exponen al aire, y la caramelización se lleva a cabo cuando los azúcares de la banana se exponen al calor. Los plátanos maduros tienen un alto contenido de azúcar, por lo que es mucho más fácil y más rápido para ellos para caramelizar que otros ingredientes. Prestar mucha atención al tiempo de cocción, la temperatura y la preparación. Al hacer esto, usted tendrá control sobre cómo sus marrón plátanos se convertirán.

Instrucciones

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Pelar y cortar los plátanos en "monedas," yendo en sentido transversal. También puede optar por cortar en mitades a lo largo de la longitud de la banana. Si hacer una receta mediterránea, espolvorear plátanos con jugo de limón o un abrigo con yogur natural. Si la receta es América o el Caribe, utilizar el jugo de limón. Para recetas de inspiración asiática, plátanos capa en el jugo de naranja, salsa de ciruela o salsa de albaricoque. sidra de manzana o cerveza funciona bien con recetas alemanas o Amish. Trate de oporto o jerez para cocinar del norte de Europa. Los ácidos en cada una de estas sustancias ayudan a prevenir la oxidación y la caramelización.

2 Preparar los plátanos tan cerca de la hora de servir como sea posible para que puedan ser utilizados como guarnición. Cuanto menos tiempo expuesta al aire, se producirá el menor oscurecimiento.

3 Añadir plátanos a su plato después otros ingredientes han tenido la oportunidad de cocinar. Esto reduce la cantidad de tiempo disponible para que se produzca la caramelización. Reduce el fuego antes de añadir los plátanos. Hacer pan de banana o plátano flameado recetas son excepciones a esta regla. En el pan de plátano, los plátanos se machacan y se distribuyen uniformemente por todo el plato. En llama de recetas, caramelización es el punto entero.

4 Para los platos de plátanos frescos que tendrá que sentarse en un buffet, congelar los plátanos antes de rociar con los diversos zumos y licores desde el paso uno. La temperatura más baja que comienza ayuda a retardar el proceso de oxidación aún más cuando se combina con los ácidos en los jugos.

5 Servir los platos de plátano primera hora de la comida para mantener la apariencia más fresca y sabor.