Tipos de callos de ternera

Callos se hace del estómago de la vaca. Una vaca tiene cuatro estómagos, según PracticallyEdible.com, y hay diferentes tipos de callos de ternera en función de los cuales se utiliza el estómago. Los diferentes tipos de callos son reconocidos en el extranjero. Callos se prepara de manera diferente, dependiendo del país. Por ejemplo, Inglaterra callos debe ser blanqueada y blanqueada antes de que pueda ser vendido.

Callos a la llanura

tripa natural se conoce como "doble gras" por los franceses. Esta tripa es de la primera estómago en la vaca, el rumen. Este es el menos popular de todos los callos. callos llanura aparece plana y lisa, como una manta.

Callos libro

callos libro es del estómago de la tercera vaca, el omaso. Esto parece una hoja de vida y se llama "Le Feuillet" en Francia, Prácticamente informes comestibles.

Callos de nido de abeja

callos de nido de abeja es del segundo estómago de la vaca, el retículo. En particular, es a partir de la parte inferior de este estómago. Esta tripa es la más deseable, ya que es la más carnosa y tierna, incluso después de la cocción. A diferencia de otros callos, mantiene su forma después de que se cocina. Esta tripa es frecuentemente cocinado con salsa, como la textura de la tripa permite la salsa a pegarse fácilmente a la carne.

Reed Callos

Reed tripa proviene del cuarto estómago de la vaca, el cuajar. Este tipo de callos tiene muchos nombres, dependiendo del país. Hay dos partes en este estómago, uno que es más grasa y más suave con un sabor más fuerte. La otra parte es ondulada, más oscuro y más suave.