Cómo utilizar la pasta de curry
Hay tres tipos de pasta de curry rojo, verde y amarillo. Roja está hecha de chiles rojos, verdes de los chiles verdes y amarillos de los chiles amarillos. Normalmente, como parte de la preparación de la pasta, la cebolla, la canela, cúrcuma, nuez moscada y otras especias se añaden a los chiles. En tradicional cocina tailandesa, india y asiática, pasta de curry forma la base de sabor de las salsas que acompañan a los platos de carne, pescado y vegetales.
Instrucciones
1 Batir juntos en una olla 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés con 2 cucharadas de aceite de maní, 1 tallo de triturado de hierba de limón, ½ taza de vino blanco, 1 lata de leche de coco sin azúcar, salsa de pescado 2 cucharadas de limón y 2 cucharadas de jugo. Dejar que los ingredientes a fuego lento. Añadir 2 ½ libras de mejillones debearded y fregados y tape la olla. Espere 8 minutos y luego comprobar los mejillones; si no todos están abiertos, tapar la olla de nuevo y cocine por otros 2 ó 3 minutos. Deseche los mejillones que no se han abierto. Espolvorear sobre los mejillones 4 cucharadas de albahaca fresca picada, 2 cucharadas de cilantro fresco picado y 2 cucharadas de cilantro fresco picado tallos. Servir como aperitivo.
2 Descremada 2 cucharadas de crema de la tapa de una lata de leche de coco. Calentar la crema en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté brillante. Añadir 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés y revuelva hasta que estén fragantes. Cepillar la salsa más de 1 ¼ libras de filetes de mahi mahi y sin piel. Ase unos 15 minutos hasta que se dore el pescado. Mientras tanto hacer un aderezo de 1/3 taza de jugo de limón fresco, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de salsa de chile de Asia y 1 diente de ajo picados. Mezcle la lechuga, berro, pepino y cebolleta en el aderezo de ensalada y servir con el dorado.
3 Combinar en una licuadora 1 cucharadita tailandesa pasta de curry rojo, ½ taza de crema de mantequilla de maní, ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio, 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, 1 ½ cucharada de azúcar morena, 1 ½ cucharada de jengibre fresco picado, jugo de limón 2 cucharadas, 1 cucharadita de ajo picado, ½ cucharadita de hojuelas de chile y 1 chalota pelada y picada. Mezclar hasta que los ingredientes formen una salsa suave. Servir como una salsa con carne a la parrilla como la carne de vaca, cordero o pollo.
Consejos y advertencias
- Hay variedades calientes y suaves de pastas de curry. Lea la etiqueta antes de comprar para asegurarse de que llevar a casa la pasta de curry mejor se adapte a su paladar.