Vino rosado técnicas de fabricación

Algunos consideran que el vino rosado a ser una mezcla de vinos tintos y blancos. De hecho, el color de rosa o cualquier vino no está determinado por el color del zumo de uva, que es incoloro, pero la piel de la uva. La longitud de tiempo que la piel de la uva permanecen en contacto con el zumo de uva determina el color del vino. Muchos cavas, que parecen estar hechos de uvas blancas, están hechas a partir de uvas Pinot Noir, que son de color rojo.

prensado directo

Directa apremiante es la técnica más básica para la elaboración del vino se levantó. Esta técnica produce una rosa que es mucho más ligero en color, ya que las pieles se mantienen en contacto con el jugo de uva por un período de tiempo más corto. En el prensado directo, el enólogo aplasta la uva inmediatamente en una prensa de vino para liberar el jugo, a continuación, coloca el jugo de color rosa pálido en un tanque de fermentación.

Fermentación

Larga fermentación es otra técnica para la fabricación de vino rosado. Para obtener un vino rosado, el enólogo aplasta la uva, a continuación, los pone en el tanque de fermentación. El jugo se convierte rápidamente en alcohol. El enólogo controla la intensidad del color, tomando una muestra cada hora. El vino termina la fermentación en otro tanque.

Sangría

Para obtener un color más intenso, el enólogo elimina una cierta cantidad de zumo desde el tanque de cada hora durante la fermentación inicial. El vino tinto restante, llamado el "debe", contiene las pieles, semillas y tallos de las uvas. Como resultado de la hemorragia, el vino se intensifica debido a que el volumen de jugo se reduce. El tiempo de encubado debe ser lo suficientemente largo para los pigmentos rojos que dan al vino su color rosado.