Cómo hacer yogurt sin lactosa

yogurt comercial, aunque más fácil de digerir que la leche, la lactosa todavía contiene suficiente para causar problemas para algunas personas con intolerancia a la lactosa y para las personas que siguen dietas de eliminación. Es posible, sin embargo, para evitar la lactosa y todavía tienen yogur. Usted puede lograr esto haciendo yogurt sin lactosa en casa.

Instrucciones

1 Vierta 4 tazas de leche sin lactosa en una taza medidora de vidrio apto para microondas o un tazón.

2 Calentar la leche libre de lactosa en un horno de microondas. El uso de alta configuración del microondas durante unos 7 minutos o hasta que la leche llegue a 180 grados F.

3 Enfriar la leche a 108 a 112 grados F. Esto puede tomar una o dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente en la cocina. Si deja que se enfríe un poco demasiado, volver a calentar brevemente en el horno de microondas hasta que la leche alcanza la temperatura adecuada.

4 Combinar liofilizado de arranque yogur con algunos de la leche. Disuelva un paquete de 5 g de yogur de arranque con una pequeña cantidad de la leche en una taza separada. Use una cuchara para combinarlos bien, y después se agitó la combinación en el tazón grande de leche caliente.

5 Verter la leche y la mezcla de partida en el recipiente de incubación de una yogurtera eléctrica.

6 Incubar el yogur hasta que alcanza la firmeza deseada. Para ello, siguiendo las instrucciones proporcionadas con el fabricante de yogur. El tiempo de incubación será de unos cinco a seis horas. Refrigerar para detener la incubación.

Consejos y advertencias

• El yogur de arranque se debe almacenar en el refrigerador si no se utiliza inmediatamente. El motor de arranque es una mezcla de bacterias beneficiosas que convierten la leche en la tarta, crema, yogur semi-sólido con el tiempo tan sólo unas horas.
• yogurt sin lactosa es una buena fuente de proteínas y calcio para las personas que siguen una dieta libre de lactosa, dieta de eliminación FODMAPs o la dieta de carbohidratos específicos (SCD).
• Asegúrese de que la leche esté a la temperatura adecuada cuando se añade el yogur y el motor de arranque durante la incubación. Si es demasiado caliente, se mataron las bacterias iniciadoras. Si la leche está demasiado caliente o demasiado frío durante la incubación, el yogur no se estableció. En caso de duda, utilice las temperaturas de leche establecido en el paquete del arrancador de yogurt liofilizado.