Cómo saber si la levadura es demasiado viejo para hacer pan Con

La llegada de la levadura purificada en el mercado a finales del siglo 19 fue un momento histórico en la elaboración del pan. Durante miles de años, los panaderos habían luchado contra la aleatoriedad de las levaduras presentes en la naturaleza, manteniendo diversos tipos de pan empezar a poner en marcha la cocción de cada día. De repente, en la década de 1870, panaderías y fabricantes de pan en casa podrían utilizar fácilmente las cantidades predecibles de levadura en una base del día a día. levadura comercial hace perder fuerza con el tiempo, sin embargo, y a veces es necesario para probar su viabilidad.

Instrucciones

1 Deje correr el agua caliente sobre una taza de medir o un recipiente pequeño para que se caliente. Llene la taza o tazón con 1/4 taza de agua caliente que tiene una temperatura de 100 a 110 grados Fahrenheit. Añadir 1 cucharadita. de azúcar, si se desea, para fomentar el crecimiento de la levadura.

2 Abra el paquete de levadura a ensayar, y rociará sobre el agua caliente. Si está utilizando la levadura a granel en vez de paquetes individuales, medir 2-1 / 4 cucharadita. de levadura.

3 Permitir que la levadura de cinco a 10 minutos para absorber el agua y activarse. Inspeccionar el cultivo de levadura con cuidado. levadura Viable habrá aumentado en una suave, balsa espumosa en la superficie del agua y tendrá un olor agradable a levadura. Si la levadura se ha mantenido prácticamente inerte, con sólo unas pocas áreas pequeñas de la actividad, es demasiado viejo para hornear pan con éxito y debe desecharse.

4 Prueba de levadura fresca de la misma manera. Desmenuzar el pastel de levadura en una taza o tazón de agua caliente, y esperar varios minutos. Al igual que la levadura seca activa, la levadura fresca se debe hacer espuma y tienen un agradable olor a levadura. La levadura fresca es propenso a la putrefacción, por lo que estar alerta para detectar cualquier signo de moho u olor desagradable. Desechar la levadura si se detectan signos de deterioro.

5 Compruebe levadura subida rápida utilizando el mismo método. levadura Quick-aumento se compone de gránulos más pequeños, por lo que se activará más rápidamente que la levadura seca activa. Siga los mismos pasos para evaluar su viabilidad.

Consejos y advertencias

• Este proceso se incorpora en muchas recetas de pan y otros productos horneados con levadura.
• Siempre es mejor usar, la levadura fresca viable cuando esté disponible. Si no puede obtener la levadura fresca, y la levadura se ubica entre plenamente activa e inactiva cuando se prueba, que todavía puede ser utilizado con éxito para hacer pan. Simplemente aumentar la cantidad en un 50 por ciento.