Cómo cocinar en el horno en lugar de Asada

Algunos días usted simplemente no puede llevar a su cocina exterior y fuego de la parrilla. Puede, sin embargo, cocinar casi cualquier comida se cocina a la parrilla debajo de la parrilla del horno. A diferencia de la configuración de horno regular, que cocina con el calor ambiental o el aire caliente, el asador del horno, como la parrilla, cocina con calor radiante, la diferencia principal que es la dirección que el calor viene de - parrillas utilizan el calor inferior, pollos de engorde utilizan el calor superior . Carne de vaca, cordero, pescado y carne de cerdo carnes, pescados y filetes de pollo y casi cualquier vegetal broils tan fácilmente como parrillas.

Instrucciones

1 Limpiar el horno, asadera y la rejilla del horno antes de asar. Nada crea humo más rápido cuando ase que la grasa derramada en el piso del horno, viejos restos de comida pegados a una sartén y trozos de carbón en la parrilla del horno.

2 Ajuste la rejilla del horno en la posición más alta, o de 4 a 6 pulgadas por debajo de la parrilla, si las pechugas de pollo cocinar, filetes de pescado o filetes de 1 pulgada de grosor o menos.

Coloque la parrilla del horno en la segunda posición más alta, o de 6 a 8 pulgadas por debajo de la parrilla, si cocina pescado entero, filetes de pescado o los filetes mayor de 1 pulgada de espesor.

3 Calentar la parrilla del horno unos 10 minutos antes de que desea empezar a cocinar.

4 Recorte tanta grasa que cuelga extraña de su carne. grasa innecesaria causa abrasador y el tabaquismo.

5 Cubra las carnes o verduras con una capa muy fina pátina de aceite, lo suficiente para brillar la superficie. Una vez más, la grasa extra crea a ahumado. Si asar un pescado entero, puntuación que, o hacer barras de 1,5 pulgadas de largo a través de la piel de 1 pulgada de distancia el uno del otro en ambos lados.

6 Sazonar la carne o verduras con sal kosher, pero mantener las especias secaron al mínimo y evitar las hierbas frescas. El exceso de especias secas y hierbas frescas queman debajo de la parrilla.

7 Coloque la carne o verduras en la parrilla o en un plato poco profundo forrada con papel de aluminio y dejar en el horno.

8 Broil 1 pulgada de grosor de carne de cordero o filetes de 5 a 7 minutos por cada lado para término medio crudo, o hasta que alcancen una temperatura interna de 130 grados Fahrenheit; filetes asar mayor de 1 pulgada de espesor por 10 a 14 minutos por cada lado para término medio crudo.

Broil 1 pulgada de grosor de carne de cordero o filetes de 6 a 8 minutos por cada lado para el medio, o hasta que alcancen una temperatura interna de 140 ° F; filetes asar mayor de 1 pulgada de espesor por 12 a 15 minutos por cada lado, o hasta que alcancen una temperatura interna de 140 F.

Broil 1 pulgada de grosor de carne de cordero o filetes de 8 a 10 minutos por cada lado para bien hecho, o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 160 F; filetes asar mayor de 1 pulgada de espesor por 15 a 20 minutos por cada lado, o hasta que llegan a 160 F.

9 pechugas de pollo asado a la parrilla de alrededor de 7 a 8 minutos por cada lado, o hasta que alcancen una temperatura interna de 165 F; asar alas durante aproximadamente 3 a 4 minutos en cada lado.

10 Ase los filetes de pescado o de carne vacuna durante 4 minutos por cada lado para cada pulgada de espesor. Ase los filetes de pescado o de carne vacuna mayor de 1 pulgada de espesor de 6 minutos por cada lado, o hasta que tengan una temperatura interna de 145 F.

Asar pescado entero durante 8 a 10 minutos por cada lado o hasta que alcance una temperatura interna de 145 F.

11 Lomo de cerdo asado a la parrilla en rodajas de 1 pulgada de grosor o menos, chuletas de cerdo o filetes de cerdo de hoja durante 8 a 12 minutos por cada lado, o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 145 F.

Lomo de cerdo asado a la parrilla o chuletas de 1 pulgada de espesor o superior en la segunda más alta posición de la parrilla por 12 a 15 minutos, o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 145 F.

12 verduras asado a la parrilla en un plato poco profundo con la rejilla del horno fijado en la segunda posición más alta hasta que alcancen el nivel deseado de cocción. Pimientos, maíz, tomates, espárragos, berenjenas, alcachofas, queso de soja y calabaza todos toman entre 12 y 20 minutos para calentar a través. Compruebe en verduras después de 10 minutos y darles la vuelta.

Consejos y advertencias

• Abrir una ventana o dos antes de empezar la parrilla y girar ventilador de la campana de la estufa. Asar tiende a generar un poco de humo, dependiendo de la carne. Cuando lo hace, desea tanto el flujo de aire que se puede llegar desde la cocina al exterior.
• Compruebe la temperatura interna de la carne durante el asado tirando de la rejilla del horno y retirar la carne. Inserte un termómetro de carne horizontalmente en la parte más gruesa de la cara y esperar unos 10 segundos para obtener una lectura precisa.
• Voltee la carne a mitad de cocción con pinzas de mango largo.
• costillas de cerdo de cocción en el horno a 250 F durante 1,5 a 2 horas por libra, o hasta que alcancen el grado deseado de cocción.
• No deje marinar carnes marinadas con base de aceite Si asa ellos. Al igual que una parrilla bengalas cuando los goteos de grasa en las llamas, las llamaradas de petróleo en el horno debajo de la parrilla.
• El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar la carne de vacuno a una temperatura interna mínima de 145 F.