Cómo utilizar la loza de barro

recipientes de cocina de barro son casi tan antigua como la civilización misma. cazuelas de barro modernas, placas circulares y sartenes de pan nos recuerdan los siglos de familias que han estudiado con interés sabrosos platos al horno en arcilla. Loza mantiene la temperatura bien y de manera uniforme, se adapta a los tiempos de cocción largos y aporta una calidez hogareña a la mesa. Utensilios de cocina de barro esmaltado puede complementar - o incluso igualar - menaje. Versátil en forma y tamaño, loza de barro puede adornar mesas ocasionales y compañía.

Instrucciones

1 Elija las recetas que coincidan con los fines para los que está diseñado de barro. Aunque cocineros antiguos pueden haber fijado los vasos en fuegos abiertos, frecuentes roturas les enseñó que la loza de barro que mejor respondía a los aumentos graduales y la disminución de la temperatura, y la distancia de llama directa. Loza es ideal para hornear, asar, estofar y horno-guisado. Y si su receta para saltear las cebollas antes de añadirlas a su guiso, utilizar una sartén para saltear, a continuación, añadir las cebollas a la olla de barro.

2 Utilice la loza de barro para las recetas de larga cocción, o recetas de repostería que hacen hincapié en crustiness. capacidades de mantenimiento de calor de la loza de barro son maravillosamente apropiada para alubias y todo tipo de guisos. Estas mismas cualidades se asegura de que la corteza de pastel se hornea a fondo en la parte inferior, y panes tendrán costras, incluso de fondo.

3 Evitar los cambios bruscos de temperatura al utilizar la loza de barro. La colocación de una cazuela caliente en una piedra contra el frío, o verter el caldo frío sobre un pollo de asar son recetas para el desastre cuando se utiliza barro. Tal contacto dará como resultado la formación de grietas - a veces hasta el punto de explosión. sacados del horno sobre un tablero de madera, tejas de arcilla o una toalla doblada para dejar el plato fresco platos se enfrían lentamente.
líquidos de calor que necesitan ser añadido durante el proceso de cocción para evitar escandalizar a su olla de barro.

4 El tratamiento de barro sin esmalte, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. vasos sin esmaltar pueden absorber la grasa y los olores de los ingredientes menos limpiado como se indica. Lavar los utensilios de cocina acristalada, como es de loza vajilla.

5 Tenga precaución cuando se cocina con barro importado. Antes de regulaciones de Estados Unidos han sido recientemente fortalecidas, algunos utensilios de cocina y vajilla esmaltes importados contenían niveles peligrosos de plomo y otras sustancias químicas. Algunos comerciantes pueden retener acciones de edad, y la lixiviación de los productos químicos de la cocción, especialmente con alimentos a base de ácido, puede ser peligroso. Algunas importaciones recientes están etiquetados lavavajillas y / o microondas; otros no lo son. En caso de duda, evitar cocinar en mal marcado o no marcado de barro.