Cómo sustituir la mantequilla por aceite en las crepes

El uso de mantequilla en lugar de aceite en su receta para panqueques añadirá sabor delicioso, pero hay que hacerlo con cuidado para no alterar la consistencia de los panqueques demasiado. No todas las grasas son iguales. Grasas tales como aceite vegetal contienen 100 por ciento de grasa y nunca se solidifican. aceites líquidos cubrir uniformemente la harina en su receta y proporcionar una consistencia suave. La mantequilla contiene aproximadamente el 81 por ciento de grasa más el 19 por ciento de sólidos de leche o agua.

Instrucciones

1 Aclarar la mantequilla para eliminar los sólidos de leche. Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando vea un depósito blanco se forma en la parte inferior de la cacerola, retirar la olla del fuego y colar la mantequilla en un recipiente de calor de seguridad, descartando el residuo blanco. Utilice la mantequilla clarificada en una medida igual al aceite vegetal requerido por su receta para panqueques.

2 Sigue una fórmula de conversión mantequilla / aceite para determinar la cantidad de mantequilla no clarificados que puede utilizarse para reemplazar el aceite en la receta pancake. No se puede utilizar medidas iguales de mantequilla y aceite debido a las diferencias en el contenido de grasa. De acuerdo con la tabla de conversión en la página web Buena cocina, si su receta requiere de 1/4 taza de aceite, utilice 1/3 taza de mantequilla. Si su receta requiere de 1/2 taza de aceite, utilice 2/3 taza de mantequilla.

3 Probar su receta alterada antes de servirlo en un almuerzo formal o el desayuno para alguien especial. aceite vegetal y la mantequilla contienen diferentes tipos de grasa que actúan de manera diferente en su receta. Tenga en cuenta que los marrones de mantequilla con mayor rapidez --- fin de comprobar sus crepes con más frecuencia para evitar la quema de ellos.

Consejos y advertencias

• Disminuir el contenido de grasa en la receta de crepes mediante la sustitución de una medida igual de puré de manzana para el aceite. Se puede utilizar puré de manzana como sustituto en muchas recetas, incluyendo pasteles, panqueques y muffins.
• Si usted es corto el tiempo o no desea crear mantequilla clarificada o convertir la receta, considerar la sustitución del aceite vegetal con otro aceite líquido, tal como canola. Según Baking911.com, en sustitución de un aceite para otro es el reemplazo más eficaz porque los aceites actúan de la misma manera en la cocción. Del mismo modo, la mantequilla es mejor sustituida por otras grasas sólidas como la margarina, manteca vegetal o manteca de cerdo.