Cómo conservar la uva hojas de la vid

A pesar de que tienen una reputación de ser exigente, vides de uva en realidad acaba de tomar algún tipo de atención específica, y una vendimia sana puede hacer que valga la pena. Más allá de la fruta, vides de uva son una buena fuente de hojas de parra, que se utilizan tradicionalmente para hacer dolmades. Estos platos griegos y Oriente Medio - rollos de hojas de parra rellenas con arroz - son mejor cuando se hace con hojas de cosecha propia. Conserve sus hojas de parra para intentar su mano en la rodadura y el relleno de ellas en cualquier momento del año.

Instrucciones

1 Recoger hojas de parra bastante temprano en la temporada, cuando es probable que sea más tierna y sabrosa. Recoger las hojas una vez que han alcanzado tamaño medio a grande y antes de que empiecen a secar o se desvanecen. Corte las hojas apagado en su base para evitar el trato con los tallos cuando se está preservando las hojas de parra.

2 Enjuague las hojas de parra con agua del grifo y las ponen a secar.

3 Divida las hojas y los puso en pilas de 20, una vez que estén secas. Rollo de cada pila y deslizarlos en los tarros. Poner tantos rollos en cada frasco como se puede encajar sin dañar las hojas de parra. Establecer los frascos a un lado.

4 Combinar 12 tazas de agua y 1 taza de decapado de sal en una olla grande y calentar hasta ebullición.

5 Se vierte la salmuera hirviendo en cada frasco. Llene los frascos y dejar que repose durante 10 minutos. Las hojas de parra absorberán la salmuera durante este tiempo y convertirse en escabeche.

6 Parte superior de cada frasco con más salmuera hasta que los frascos están llenos. Las hojas de la uva deben estar completamente cubiertas con el líquido cuando haya terminado.

7 Ponga las tapas de los frascos y apretar hasta que se forma un sello. Almacenar las hojas de parra para un máximo de un año.

Consejos y advertencias

• hojas de parra mantienen su color si los almacena en un lugar oscuro.
• Uso comprado en la tienda de hojas de parra para complementar su propia durante la cocción.
• Las hojas que no se conservan correctamente pueden pudrirse.