¿Se puede hornear un quiche sin hornear la cáscara de los pasteles?

Usted puede hacer la quiche con la cocción parcial de la cáscara, por la cocción completa o por no cocinar en absoluto. Existen variaciones en las recetas porque algunos quiches contienen gran cantidad de ingredientes y cocinar en sartenes profundas, mientras que otras contienen una menor cantidad de llenado y se puede cocinar rápidamente en los moldes de tarta de poca profundidad. Como regla general, quiche es más exitosa si se le da la corteza algún tiempo en un horno caliente antes de llenarlo con la crema de huevo.

El quiche de sus sueños

El quiche ideal tiene una costra que se dore en el fondo y los lados y un interior que es suave y sedosa. Una, la corteza se dore bien completamente cocinado necesita un horno caliente inicialmente, a unos 400 grados Fahrenheit, y luego una temperatura del horno inferior. Por otro lado, natillas permanece suave y sedoso cuando se cocina a una temperatura baja, suave de aproximadamente 325 F.

Qué puede ir mal

Si usted pone su quiche en el horno caliente durante 15 minutos y luego apague el horno ligeramente inferior a 350 F, la corteza se cocina, pero el relleno puede ser recocido, seca y quebradiza, a menos que usted está cocinando un quiche de masa gruesa con ocho huevos y alrededor de 3 tazas de leche o crema. Pero si se mantiene el horno a 325 F, el llenado se cocinará perfectamente, pero su corteza permanecerá sin cocer en la parte inferior y los lados.

simples explicaciones científicas

Si sale de la temperatura de su horno a 400 F, el relleno quiche de cocina demasiado rápido. debido a que las proteínas del huevo se mueven rápidamente, coagular y separar del líquido alrededor de ellos - en otras palabras, que cuajan. En suave, menor calientan las proteínas del huevo no son empujados y permanecen sedosa dentro del líquido. Pero con una temperatura ideal 325 F para el flan, la corteza nunca marrón, de nuevo haciendo que el punto de que la cocción parcial de la corteza que es la mejor opción.

Hornear parcial How-Tos

Para cocer parcialmente la corteza, rociar una hoja grande de papel de aluminio con aceite en aerosol para que no se pegue a la masa. A continuación, colocar la lámina sobre la corteza, asegurándose de que cubre los bordes de la corteza - que se doran más tarde, cuando se hornea el quiche en sí. Pesar el papel hacia abajo con frijoles secos, que se puede guardar y utilizar de nuevo por su lado la masa parcialmente horneada. Cocinar la corteza a 375 F por unos 20 minutos, luego llenarlo mientras aún está caliente y terminar la cocción a 350 F.