Cómo secar los tomates y poner en Aceite de Oliva

El secado al sol es una gran técnica para preservar los tomates; perfecto si se tiene la suerte de haber crecido una gran cantidad de ellos en su jardín. El proceso de secado puede realizarse dentro o hacia fuera, dependiendo de su clima. Después de haber secado sus tomates, hacer un adobo simple, con aceite de oliva para servir con pan crujiente como un sabroso aperitivo o merienda.

Instrucciones

Tomates secados al sol

1 Seleccionar, tomates maduros firmes. tomates ciruela se utilizan tradicionalmente para el secado, pero el uso de cualquier tipo que te gusta. Lavar y secar los tomates.

2 Cortar los tomates cereza y ciruela por la mitad longitudinalmente. Cortar los tomates más grandes, redondos transversalmente en 1/4 de pulgada para piezas de 1/2-pulgada. Quitar las semillas con una cuchara o con los dedos si lo desea, aunque no es necesario. No retire ninguna de la pulpa de tomate.

3 Haga un corte en el lado de la piel de cada tomate para acelerar el proceso de secado.

4 Coloca las mitades de tomate - la piel hacia abajo - y / o rebanadas en una pantalla de plástico capítulo; una bandeja de secado de semillas es ideal. Separar cada pieza de modo que no se toquen.

5 Espolvorear sal sobre sus tomates para añadir sabor y ayudar a extraer la humedad.

6 Cubrir la pantalla o en la bandeja con una gasa para mantener los insectos lejos de sus tomates.

7 Coloque la pantalla afuera en el sol en la parte superior de dos bloques de madera alrededor de 3 pulgadas de ancho. Esto permite que circule el aire por debajo. Deja tus tomates al aire libre durante unos días para secar por completo hacia fuera. Permitir hasta 12 días, dependiendo de la cantidad de sol que están recibiendo. Trae todo el interior después de que el Sol se pone cada noche y poner de nuevo de nuevo a la mañana siguiente hasta que se complete el proceso.

8 Inspeccionar sus tomates cada pocos días. los tomates secados adecuadamente serán de color rojo oscuro y tienen una textura seca, correosa (no es difícil o húmedo). Meter el dedo en el centro de uno de sus tomates; usted debería ser capaz de llevarlo a cabo y no tienen la pulpa pegada a su dedo.

Tomates secada al horno

9 Precalentar el horno a 130 grados Fahrenheit o la configuración más baja del gas.

10 Haga un corte en el lado de la piel de cada tomate para acelerar el proceso de secado.

11 Cortar los tomates cereza y ciruela por la mitad longitudinalmente. Cortar los tomates más grandes, redondos transversalmente en 1/4 de pulgada para piezas de 1/2-pulgada. Quitar las semillas con una cuchara o con los dedos si lo desea, aunque no es necesario. No retire ninguna de la pulpa de tomate.

12 Alinear sus hojas para hornear o moldes para pizza con papel de aluminio y coloque los tomates en la parte superior. Ponga sus sartenes directamente en los bastidores del horno.

13 Hornear en un horno cerrado a 130 grados Fahrenheit durante seis a 12 horas, hasta que los tomates están arrugadas y ligeramente flexible, similar a las pasas. Deje la puerta ligeramente abierta en el horno mientras se seca si su valor más bajo es de 200 grados Fahrenheit. Si está secando cereza o ciruela tomates cortados por la mitad, reducir el tiempo de secado de tres a cuatro horas. Comprobar sus tomates con regularidad, se extraen las pilas que se hacen. Colocarlos en bastidores de alambre para que se enfríen por completo.

Los tomates secos marinados en aceite de oliva

14 Organizar sus rodajas de tomate secos en un recipiente para servir de cristal.

15 Picar finamente 1 diente de ajo, 1 cucharada. albahaca, tomillo 2 ramitas frescas, 1/4 cucharadita. mejorana dulce y de una cebolla roja. Mezclar el ajo, albahaca, tomillo, mejorana y 1 cda. cebolla roja con aceite de oliva 1/4 taza, 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 1/4 cucharadita. mostaza seca, 1 cucharadita. sal, 1/2 cucharadita. azúcar fino y 1/4 cucharadita. pimienta blanca.

dieciséis Se vierte la mezcla sobre los tomates y mezclar suavemente.

17 Enfriar durante al menos una hora antes de servir.

Consejos y advertencias

• No secar los tomates demasiado maduros, ya que esto podría conducir a la caries. Almacenar sus tomates secos en bolsas de plástico o botes de cristal herméticos. Empacarlos en bolsas lo más fuerte posible, exprimiendo el exceso de aire. Empaquetarlos en frascos de vidrio lo más compacta posible y sellar con una tapa que cierre bien. Almacenar las bolsas o frascos a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro, como por ejemplo en un armario de la cocina. Tomates secos mantendrán así durante un máximo de un año. Se pueden conservar bien en un congelador durante un máximo de 18 meses, si bien envueltos en plástico.