Cómo hacer crema de relleno

Crema de relleno es a menudo utilizado por los chefs de repostería para rellenar bombas de crema, pasteles de crema y tartas. Este ingrediente rico, pero ligeramente dulce también se canaliza en las magdalenas o usa entre capas de pastel. extracto de vainilla es el ingrediente saborizante tradicional, pero muchas recetas nuevas incorporar sabores de frutas o frutos secos en la masa de relleno de crema para la profundidad de sabor más intenso. El puñado de ingredientes utilizados en el relleno de crema debe ser agitada constantemente para crear la consistencia ideal sin quemar.

Instrucciones

1 Verter la leche en la cacerola o en la parte superior de una caldera doble. Si se utiliza una caldera doble, asegúrese de llenar la olla con agua inferior. Llevar la leche a hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera. Retirar del calor y la cubierta para mantener el calor.

2 Combine las yemas de huevo y el azúcar en un bol. Batir hasta que esté cremosa.

3 Añadir la harina, almidón de maíz y la sal al recipiente de mezclado. Batir hasta que esté completamente lisa.

4 Retire la cubierta de la leche y verter un cuarto de ella en el recipiente de mezcla, batiendo suavemente mientras se vierte. Añadir el resto de la leche y bata para combinar completamente.

5 Verter la mezcla inmediatamente de nuevo en la olla y cocine a fuego medio-bajo. Batir continuamente y ver si hay burbujas. Cuando la mezcla comience a hervir, aumentar su velocidad de batido y rápidamente batir la mezcla durante 1 a 2 minutos. Esto evitará que se queme.

6 Cuchara un poco de crema de la olla y dejarlo caer de nuevo en la olla para comprobar si está listo. Si se crea un montículo, es lo suficientemente gruesa.

7 Retire la olla del fuego y batir en la vainilla. Si la crema es grumosa, se vierte a través de un colador de malla de alambre fino.

8 Se agita la crema a menudo para liberar calor desde la parte inferior como se deja que se enfríe.

9 Scoop la crema en un recipiente hermético cuando está casi a temperatura ambiente. Cubrir directamente con una envoltura de plástico, lo que evitará que la piel de la formación. Refrigere por lo menos 4 horas o hasta que se haya enfriado completamente.

Consejos y advertencias

• Hacer la crema de relleno antes de tiempo y almacenar en el refrigerador hasta por tres días.
• Sustituir la vainilla con varios sabores utilizando extractos o licores.
• Tubería en las magdalenas o uso entre dos capas de pastel.