Instrucciones para cocinar de ojo redondo asado
Ojo de la ronda es un corte grande, magra de la carne que se encuentra cerca de los cuartos traseros de los bovinos. Debido a su bajo contenido en grasa y alta cantidad de fibras musculares, ojo de ronda puede tener una textura dura. Es más difícil para cocinar y tener resultados exitosos con, pero esto también significa que tiende a ser mucho más barato que los cortes de carne más jugosa, más sabrosos. Si usted tiene un gran ojo de asado ronda, es posible cocinar sin que sea seco y sin sabor --- solo requiere más precisa cocinar para retener su humedad.
Instrucciones
1 Ajuste el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubre toda la superficie del ojo de la carne asada redonda con sal y pimienta --- es un corte de carne magra que puede soportar una cantidad generosa de condimentos sin probar demasiado fuerte.
2 Coloque el ojo de ronda en un molde para hornear grande de lados altos. Transferirlo en el horno y asar la carne durante unos 50 minutos.
3 Retire el ojo de ida y vuelta desde el horno. Inserte un termómetro de lectura instantánea en la carne y asegúrese de que registra alrededor de 125 a 130 grados Fahrenheit; si no, devolver el asado al horno durante otros cinco minutos y comprobar la temperatura de nuevo.
4 Deje que el ojo de la carne asada redonda permanezca inmóvil durante al menos 10 minutos por lo que sus jugos internos pueden asentarse. Utilice un cuchillo afilado para cortar la carne en trozos tan delgadas como sea posible --- la más delgada de las rebanadas son, más licitar el ojo de la ronda será debido a que las fibras musculares se rompen.
Consejos y advertencias
- Para aún más sabor, saltear el ojo de la carne asada redonda en todos los lados sólo hasta que los exteriores son de color marrón dorado, y luego terminar su calentamiento a través del horno.
- Nunca ojo asado de vuelta al medio bien o bien hecho. Altas temperaturas y largos tiempos de cocción pueden quitar muy necesaria de humedad de la carne.
- Nunca corte en la carne cuando sólo sale del horno - no sólo es su temperatura interna sigue en aumento y se podía arder, pero dejando que la carne permanezca inmóvil permite su humedad interior asiente sobre la carne y se fuga.