Cómo hacer Southern Style Horno Fried Chicken

pollo frito al estilo tradicional del sur implica marinar el pollo en el suero de leche, la construcción de una generosa costra de harina sazonada y freír hasta marrón dorado. Chicken responde así al horno-freír como pan-freír, y cocina más uniformemente en un horno. Cuando freír en sartén, sólo la mitad del pollo está sumergido en el aceite de cocina, mientras el horno-freír el pollo envuelve en calor seco. Otros beneficios incluyen un menor contenido de grasa total, menos trabajo de preparación y menos tiempo necesario para la limpieza.

Instrucciones

1 Coloque el pollo en un recipiente hermético de almacenamiento de alimentos y añadir 1 cuarto de galón. suero de leche de frío. Marinar el pollo durante un mínimo de 12 horas en el refrigerador.

2 Calentar el horno a 400 grados F. Drenar el exceso de suero de leche y el pollo pat seca con toallas de papel.

3 Mezcle 2 tazas de harina para todo uso, 1/2 cdas. pimienta negro y 1 cucharada recién molida. sal kosher y colocar en una bandeja para hornear. Bata juntos cuatro huevos y 1 cda. crema de leche y dejar de lado.

4 Fundir 1/4 taza de mantequilla sin sal en una cacerola a fuego lento y verter en una sartén de hierro fundido de 14 pulgadas o fuente de horno. Escudo cada pieza de pollo en la mezcla de huevo y cubrir completamente la harina sazonada. Coloca cada pieza en la sartén con la piel hacia abajo. Calentar el horno a 400 grados F.

5 Hornee el pollo durante 20 minutos y la vuelta. Hornear otros 20 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna mínima de 165 grados F. indicador de la temperatura del pollo mediante la inserción de un termómetro de carne de la pechuga y el muslo.