Los sabores de crema de hielo primera

Vainilla puede ser más popular sabor de helado de hoy, pero no fue el primero. Helado evolucionó a partir de los jarabes de frutas heladas que se encuentran en China durante el siglo séptimo, con sabores como vainilla y chocolate que entran en el cuadro más de 1.000 años más tarde. Hoy en día, el helado se puede disfrutar en cualquier parte del mundo, aunque su dudoso que se puede encontrar muchos de los primeros sabores de helado en el congelador la tienda de comestibles.

Al principio

Hay poca evidencia para sugerir que los helados más tempranas contenían ningún aromas más allá del sabor natural de la leche. La primera receta para las fechas de helado de vuelta de la dinastía Tang - AD 618 a AD 817 - en China, y la leche de vaca contenida, junto con la leche de caballos, cabras y búfalos de agua. Mientras que el producto final consistió principalmente en trozos de hielo, esto es considerado como el primer "sabor" de helado.

frutas

Al igual que los hielos y sorbetes que se remontan a la antigua China con sabor, los primeros verdaderos helados estaban aromatizados con frutas como las fresas y albaricoques. Una entrada en el diario de William Negro, un colono temprano en Virginia, habla de una crema con sabor a fresa que se sirve en el gobernador de la casa de Maryland en 1744. Una receta de "El experimentado Inglés del ama de casa", escrito por Elizabeth Raffalds en 1769 contiene los albaricoques, pero señala que cualquier otra fruta en tenido podría ser utilizado.

Chocolate o vainilla?

La primera receta publicada de helado de vainilla proviene de "The Virginia ama de casa", un libro de cocina americana escrita por Mary Randolph en 1824. El helado de chocolate hecho su aparición en el libro de cocina de Isabel Raffald así, superando a la vainilla en la edad de más de 50 años. En 1887, Mary F. Henderson proporcionó la primera receta publicada por un helado napolitano, que combina tres capas separadas de fresa, vainilla y chocolate en un bloque de helado.

Vegetales

Algunas de las primeras recetas para helado indican que las verduras y otros ingredientes idiosincrásicas fueron probados por emprendedores chefs. espárragos puré, pan rallado, el queso y la planta de pato o de hígado de ganso - paté de foie gras - todos encontraron su camino en los primeros helados. Estos sabores no cuajó en popularidad, a pesar de que han servido de inspiración para los pioneros gastronómicas de hoy en día. Helado experto David Leibovitz publicó una receta de helado de tocino confitado en 2008, y muchas tiendas de helados de todo el país han comenzado a producir sabores especializados en el local.