Lo que debe saber la pasta de azúcar
Fondant es una manera elegante de vestir para arriba cualquier dulce al horno. Pasteles hechos para ocasiones especiales, como cumpleaños, bodas y aniversarios suelen estar decorados con fondant. Dado que la pasta de azúcar es versátil y tiene más aplicaciones que hiela tradicional, se utiliza ampliamente en todo panaderías y los hogares para producir pasteles llamativos.
Tipos y Ingredientes
Diferentes tipos de pasta de azúcar se adapten a las diferentes necesidades. fondants laminados se colocan sobre la totalidad de pasteles y sustituto de crema de vainilla crema, mientras que la formación de hielo fondants se utilizan para crear pequeños detalles que adornan pasteles helados. crema de mantequilla rodó pastas de azúcar son sabrosos y requieren una cierta habilidad para crear un producto acabado agradable, mientras que el malvavisco rodó pastas de azúcar son fáciles de hacer, pero difícil de trabajar. Ambas pastas de azúcar laminados contienen azúcar glas. pastas de azúcar crema de mantequilla se producen generalmente por plegado de jarabe de maíz, gelatina disuelta y el extracto de vainilla en el azúcar glas hasta que alcance una consistencia rígida. fondant de malvavisco se forma calentando malvaviscos a intervalos cortos y la mezcla con agua hasta que flexible. La mezcla de malvavisco / agua se añade poco a poco el azúcar glas. pastas de azúcar de formación de hielo incorporan la caña de azúcar, la glucosa y el agua a fuego alto para crear un jarabe. El jarabe se vierte sobre una losa para endurecer y se amasa a punto de nieve.
Trabajar con la pasta de azúcar
Fondant resulta pegajosa si no la consistencia adecuada. Mantenga sus manos en polvo con azúcar glas, mientras que amasar la pasta de azúcar. Se amasa la pasta de azúcar en un antiadherente, superficie sólida, tal como una losa de mármol o de la tabla de cortar. Asegúrese de que la superficie de trabajo se ha espolvoreado con azúcar en polvo adecuada para que la pasta de azúcar no se pegue. Además, el almidón de maíz puede ser sacado el polvo en sus manos para mantener la pasta de azúcar, especialmente pegajosa se adhiera. La pasta de azúcar debe ser enrollado hasta que esté aproximadamente un cuarto de pulgada de espesor antes de la colocación por encima de un pastel. Para cubrir un pastel con fondant, levantarlo con un rodillo, centrarlo sobre el pastel y la caída a través de la superficie. Alisarlo con un movimiento descendente, barrer para presionar las burbujas de aire. Recorte el exceso de pasta de azúcar que se reúne en la parte inferior de la torta. Mantenga un recipiente con agua caliente en la mano para la reparación rápida de las lágrimas y rasgaduras. fondant no utilizado se debe almacenar en un recipiente hermético o envuelto en plástico y se refrigera.
Usos
La pasta de azúcar se usa para decorar tartas y bizcochos de varias maneras. Pasteles hechos para bodas y otras ocasiones especiales se visten con flores hechas de pasta de azúcar. Las flores se enrollan a mano o hechas con formas especiales recortadas y colocadas estratégicamente en una torta. Varias texturas, tales como ladrillos, remolinos y líneas de puntos, se pueden inyectar sobre la pasta de azúcar. Fondant puede ser corta y se forma en objetos, hecho para parecerse a las letras o cortado en tiras para parecerse cintas y encajes. La pasta de azúcar es a menudo coloreado con colorante de alimentos o pintado en directo con pintura comestible.
Herramientas necesarias
Mantenga las herramientas esenciales cerca para hacer la decoración con pasta de azúcar rápida y fácil. Compra un tablero antiadherente, tal como una losa de mármol o un plástico, tablero no texturizado para el despliegue de la pasta de azúcar. Un rodillo grande se usa para enrollar trozos de pasta de azúcar voluminosos, mientras que se necesita una aguja pequeña para el trabajo de detalle. Utilice una suave pasta de azúcar para darle a su pastel de un acabado impecable. herramientas de corte y estampación permiten que usted corte recto bordes, cintas y crear efectos alineados sin esfuerzo.