Cómo hacer el mejor vino de la casa

El vino es una de las bebidas más antiguas de la historia humana. La literatura y la mitología están llenos de referencias al vino y sus efectos, y muchos creen que la vinificación se iniciaron cerca del Mar Caspio, extendiéndose a Europa y la India poblaciones migran. Los agricultores y productores de vino han cultivado o descubierto muchas variedades de uva largo de los milenios, y cada tipo es apropiado para una determinada región o condición ambiental específica. Además, la uva subsume cualidades del clima y del suelo donde se cultiva la uva, por lo que cada vid de uva es distinto y especial. uvas locales producen el mejor vino de la casa, y todo el equipo de elaboración del vino está disponible en su tienda local de elaboración de cerveza casera.

Instrucciones

1 Comprar o recoger de 15 a 20 libras. de uvas por galón de vino que desea realizar. Las uvas deben ser escogidas recientemente; la cosecha se produce a finales de verano o principios del otoño, dependiendo de la región. Los mercados de agricultores y foros en línea venden uvas o proporcionan información sobre las granjas y viñedos de la zona.

2 Desinfectar su equipo y recipientes con metabisulfito de potasio; siga las instrucciones que aparecen en el paquete. Aplastar las uvas con una trituradora o maja en un recipiente de comida de 6 galones, y presione la uva con una prensa de uva, recoger el jugo en otro recipiente de comida de 6 galones. Añadir metabisulfito de potasio al jugo para matar cualquier levadura o moho, siguiendo las instrucciones proporcionadas con el metabisulfito de potasio.

3 Prueba de la gravedad específica de su jugo con el hidrómetro en un ladrón vino. La gravedad debe estar entre 1.080 y 1.100. Si la densidad es inferior a 1.080, añadir un jarabe compuesto por 1 parte de agua y 3 partes de azúcar al jugo y revolver. Continuar para añadir el jarabe hasta que el vino llega a la gravedad deseada.

Probar el pH con el kit de titulación. El pH debe estar alrededor de 3 o 4. Añadir ácido tartárico si el pH es demasiado básico; hablar con su tienda en casa cervecera local acerca de las cantidades correctas de ácido tartárico para añadir, aunque el volumen de ácido tartárico final debe medir 6 a 7,5 g por litro para producir el pH ideal.

4 Se agita la bentonita en el jugo, siguiendo las instrucciones proporcionadas en el paquete. La bentonita ayuda partículas claras fuera del vino. Agitar virutas de roble en el jugo después de 5 minutos. Las virutas de roble añaden sabor al vino.

Añadir la levadura para el zumo de uva y fermento en un recipiente apto para alimentos de 6 galones esterilizado con una bolsa de aire durante 7 días. Discutir el tipo de levadura a utilizar para su vino con su tienda local de elaboración de cerveza casera.

5 Estante, o la transferencia, el jugo de uva en fermentación a una bombona de cristal con una manguera de sifón. Coloque el recipiente de grado alimenticio en un mostrador o mesa y la bombona en el suelo, el jugo de sifón desde el recipiente de arriba para que a continuación. Remate la bombona con un tapón y la esclusa de aire y fermentar el jugo durante otros 14 días.

6 Disolver de metabisulfito de potasio y el sorbato de potasio en el zumo fermentado y se agita vigorosamente durante 5 minutos. Disolver la cola de pescado o clarificador quitosano en el zumo fermentado y se agita vigorosamente durante otros 5 minutos. Pregunte en la tienda local de elaboración de cerveza casera cómo metabisulfito de potasio, sorbato de potasio y clarificador para agregar.

7 Estante del jugo fermentado en otra bombona de cristal y dejar que la solución se asiente y clara durante 7 días. Embotellar el vino en botellas esterilizadas o dejar el vino en la bombona. Espere de 2 a 3 meses antes de beber el vino para permitir que el vino envejecer y mejorar.

Consejos y advertencias

• Recoger suficientes uvas de su región para producir una cantidad adecuada. Elija una variedad local que te gusta. Nueva Inglaterra, la región de los Grandes Lagos, el Medio Oeste y el Noroeste del Pacífico tiene la mayor parte de las variedades clásicas de uvas de vino, sin embargo, el sureste y suroeste se limitan a uva moscatel e híbridos franco-estadounidenses que son resistentes a las enfermedades de la región y el calor que afectan uvas de vino tradicionales.
• La prensa de uva y la trituradora son caros, pero muchas tiendas de elaboración de cerveza casera le permiten alquilar estas. Otros le permiten usar su prensa de vino o trituradora. Compruebe en línea para los productores locales que podrían ayudar. Como alternativa, algunas tiendas de alimentos naturales tienen grandes exprimidores que el jugo de las uvas y aprovechar la pulpa o puré.
• Calcular el contenido final de alcohol mediante la medición de la gravedad específica del vino restarlo de la gravedad específica inicial del jugo y dividiendo por 7,36. La respuesta es el porcentaje de alcohol por volumen.