Diferencia entre Antipasto y Antipasta
Antipasto significa literalmente "antes de la comida." Se trata de un plato italiano de carnes curadas, varios quesos y verduras marinadas servido como primer plato antes del plato principal. "Antipasta" es una expresión coloquial para errónea "antipasto", una mala traducción de "antes de la pasta." La forma plural de antipasto es "antipasti". A diferencia de entremeses o aperitivos, entremeses se sirven antes de las comidas tradicionales italianas para estimular el apetito.
Historia
El término "antipasto" fue utilizado por primera vez en el siglo 16 Italia. Al igual que en francés entremeses y tapas españolas, pequeñas picaduras significó el comienzo de una comida al estimular el apetito sin llenar el estómago. Las comidas tradicionalmente se prolongó durante horas, incluyendo varios cursos y vinos. Aunque la comida no siempre era lujosa, se saboreó. Antipasto se sirve a temperatura ambiente e incorpora muchos colores, texturas y sabores para estimular todos los sentidos antes del plato principal.
Carnes y mariscos
Varios cortes fríos aparecen en bandejas vitrina. Tradicionalmente, las carnes fueron asesinados y se curaron durante los meses fríos y se conservan a lo largo de los meses cálidos. Tradicionales embutidos italianos incluyen jamón, panceta, lardo, finocchiona, sobrasada y saliccia. salchichas italianas se ofrecen en los aperitivos, especialmente en América, donde pepperoni y salami están familiarizados. embutidos suelen ir acompañados de pan crujiente y bastones. Sardinas, salmón ahumado y anchoas se sirven junto con las alcaparras y cebollas marinadas. Calamares, camarones, mejillones y vieiras también hacen acto de presencia. En bandejas vitrina o muy tradicionales, recibirá crudo, rebanadas delgadas de carne cruda. Pate también se incluye en la cima tostadas o pan tostado.
quesos
Quesos de diferentes texturas son un elemento primordial de entremeses. Los quesos duros como el Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano y asiago, el desmoronamiento de quesos semiduros como Gorgonzola, quesos semi-blandos como mozzarella y quesos blandos como taleggio se sirven con frutas, galletas, miel y tomates. Estos quesos se prestan sabor salado y picante equilibrado con la dulzura de la fruta.
Vegetales
Marinado y verduras encurtidas son salados, picantes adiciones a la fuente entremeses. corazones de alcachofa marinados, champiñones, berenjena y calabacín, pimientos rojos asados, peperoncini en escabeche, aceitunas y pasta de aceitunas se completan con, frutas y verduras frescas de temporada. Giardiniera es una combinación de encurtidos cebollas, zanahorias, coliflor, calabacín y el apio en frasco de vinagre de vino tinto o blanco. Bruschetta, tomate y albahaca encima de pan crujiente italiano, es una adición popular también.