¿Qué es Ricotta Impastata queso?

Oficialmente, no existe impastata ricotta; es decir, no es un estilo reconocido de queso ricotta, de acuerdo con la Denominación de Origen Controlada, o DOC, los vigilantes de los auténticos productos de comida italiana en Italia. Pero si recoge algunos cannoli de Ferrara en Manhattan, la tienda de pasteles de Artuso en el Bronx o Termini Brothers Bakery en Filadelfia, usted sabrá que impastata ricotta es una realidad celestial.

orígenes

ricotta Impastata, que se podría traducir como "ricotta mixto" o "ricotta se convirtió en una pasta," es análogo a una forma de ricotta hacen en Italia que algunos panaderos utilizan para llenar cannoli. A principios y mediados del siglo 20, varios italianos queseros fuera de la ciudad de Nueva York comenzaron a producir ricotta impastata para satisfacer las demandas de las panaderías de Nueva York que querían ricotta en el "viejo estilo", y la palabra de la aterciopelada, similar a la mantequilla queso de untar. Ricotta está hecho impastata después de la producción, no durante, por lo que puede hacer su propia casa.

DIY Impastata

Línea de un tamiz de malla fina o colador de alambre con un par de capas de gasa y se coloca sobre un tazón; dejar que la noche a la mañana de drenaje ricotta. Vaciar el suero de leche y limpiar el recipiente de mezcla; a continuación, pulse el requesón seca a través del tamiz con una espátula de goma. Se agita la impastata ricotta antes de usar.