¿La Cocción al descubierto sopa espesa el?

Cuando se cocina una sopa al descubierto, algunos de los cocineros líquidos desaparecen con el tiempo, haciendo el caldo espeso. El engrosamiento de la sopa por la cocción al descubierto también intensifica los sabores porque el condimento no cocina de distancia de la misma manera como el caldo. A pesar de que la sopa de cocinar al descubierto es un método para espesar, otras técnicas funcionan tan bien: el uso de un roux o un espesante tal como almidón de maíz también agregar el cuerpo a la sopa, aunque no va a hacer la sopa más sabrosa.

Sopas hechas con leguminosas

Sopas a base de legumbres, o miembros de la familia de los frijoles, más densos en ellas se cocina sin tapar, evaporando la humedad. Los frijoles también sigan eliminando, añadiendo una textura adicional. Lentejas y sopas de guisantes, en particular, el uso de leguminosas que son lo suficientemente pequeños para romper en menos de una hora para que se espese rápidamente después de esta etapa inicial. Agitar sopas a base de leguminosas a menudo mientras que el engrosamiento de ellos: Los granos pueden asentarse, dejando el caldo más delgada en la parte superior de la bandeja y aumentando el riesgo de quemadura en la parte inferior.

puré Sopas

Después de hacer puré una sopa espesa con verduras como calabaza, patatas o zanahorias, es posible que usted no ha alcanzado el espesor deseado de los purés de verduras solas. Cocinar la sopa descubierto que aumentará la proporción de sólidos puré de caldo de líquido, por lo que la sopa más contundente y más satisfactorio. En el momento en que haya puré la sopa, ya debería haber preparado los ingredientes durante el tiempo suficiente para llevar a cabo sus sabores completos, por lo que cocinar el puré líquido el tiempo suficiente para conseguir la textura que desee.

Brothy Sopas

Sopas como la cebolla y sopa de pollo con caldos claros no se espesan con exactitud cuando se los cocina sin tapar, pero los líquidos hace reducir, aumentar la proporción de sólidos a líquidos. El resultado es una sopa más sustancial que es satisfactorio en la mayor parte de la misma manera como una sopa de guisantes espesado o sopa puré. Los sabores se intensifican, así como el líquido se evapora, dejando una concentración más densa de hierbas, especias y social infusa.

cocinar Logística

La cantidad de tiempo necesario para espesar una sopa cubierto depende de la altura de la llama: el calor más caliente espesa sopa más rápido, aunque hay que prestar más atención para evitar que se queme. La forma de la olla afecta el tiempo de cocción, así porque una mayor área de superficie permite más líquido se evapore. El tiempo de cocción depende también el grosor del metal su sopa estaba cuando empezó a reducirla. Cuanto más delgada sea la sopa original, cuanto más tiempo se tardará en espese.