Tipos de alga marina en Japón

Nutritiva, sabrosa y de crecimiento rápido, algas ha sido una parte importante de la dieta japonesa durante siglos. Como la cocina japonesa ha extendido por todo el mundo, también lo ha hecho el cultivo y el consumo de algas marinas. algas japonesas, en particular, ha ganado una amplia aceptación en la cocina americana, y es ampliamente utilizado en Europa como un elemento de menú exótico. Muchos tipos diferentes de algas se cultivan y se utilizan en Japón, pero las cinco variedades principales son wakame, kombu, nori, hiziki y mozuku.

wakame

Wakame es un tipo de algas que se utiliza principalmente en ensaladas y sopas. Tiene un alto contenido en fibra, baja en grasas y rica en niacina y vitamina B. crudo, que contiene cantidades considerables de los elementos esenciales de hierro, cobre, níquel, manganeso, cobalto y zinc. Procesamiento menudo elimina la mayor parte del contenido de vitaminas. Crece silvestre a lo largo de las costas templadas de Japón, China y Corea. La planta silvestre se cosecha y se utiliza localmente, pero el producto comercial se cultiva y se vende generalmente seca. El wakame seca se empapa en agua antes de su uso.

kombu

Kombu, otro tipo de algas, se utiliza generalmente en una olla caliente o platos nabe como Sukiyaki o Shabu-Shabu. kombu japonés se cultiva a partir de fuentes naturales alrededor de las islas de Hokkaido y Honshu y en la zona del Mar Amarillo de China. Es un gran algas, que crece hasta 10 metros (33 pies) en condiciones favorables, y se trata de 10% de proteína y un 2% de grasa. También contiene cantidades útiles de vitaminas y minerales.

nori

Nori crece algas negro como color púrpura que tiene un color verde cuando se cocina. A menudo se utiliza en platos de sushi y como una envoltura, relleno o condimento para los platos de arroz y fideos. Se vende en hojas planas y copos y, a menudo tostado. Tiene la mayor producción de cualquiera de cultivos marinos de Japón, y se cultiva en bastidores o cuerdas principalmente en las aguas relativamente puros de la región de la bahía de Ise. Es una de las algas más nutritivas y contiene potasio, magnesio, ácido fólico, niacina, riboflavina, vitamina C y vitamina A. Es de 30 a 50% de proteínas y baja en grasas.

Hiziki y Mozuku

Hiziki es un alga parda, frondoso recogida silvestre en Japón y se cultiva en Corea. Se vende en trozos o tiras que se remojan en agua y se utiliza en platos fritos secos.

Mozuku es un alga parda cosechados de las aguas tropicales del sur de Japón. Se come como un vegetal y en ensaladas.