Tipos de carne asada

Tostado es un método de cocción en la que un gran corte de carne se cocina en un horno u otra fuente de calor omnidireccional. Carne de res, cerdo, cordero, carne de venado, aves de corral y otras aves de caza son las carnes populares para asar. Tostado es generalmente el método preferido para la cocción de los cortes grandes ya que el calor es capaz de penetrar en el interior de la carne sin quemar el exterior.

Carne de vaca

Al seleccionar un corte de carne para asar, se prefieren, por lo general los cortes de primera licitación. Solomillo, lomo y costillas son ideales para asar cortes mientras que cortes más resistentes como el mandril y pechuga son mejores para los métodos de cocción húmedos como estofado. carne de res se pueden servir en cualquier lugar entre raro y bien hecho.

Cerdo

Una variedad de cortes de carne de cerdo son ideales para asar. Cortes del lomo son la oferta más magro y más, sobre todo lomo de cerdo cortada de la parte central. blade cerdo y costilla de cerdo asados ​​tienen un contenido de materias grasas superior a cortes del lomo y vienen de la parte de nervio del cerdo. Estos cortes se cubren a menudo en un lado por una gruesa capa de grasa, que se convierte en crujiente y retiene la humedad mientras que el tostado. asados ​​de cerdo se sirven generalmente bien hecho por razones de seguridad, sin embargo muchas personas y chefs por igual prefieren medio bien.

Cordero

asados ​​de cordero normalmente provienen de las regiones de las piernas, los hombros y las costillas. El cordero es tierna forma más uniforme que la carne de vacuno y de cerdo debido a la falta de desarrollo muscular. Cordero se prefiere típicamente un poco rara y se puede comer con seguridad en cualquier lugar entre raro y bien hecho.

Aves de corral

Torrefacción es el método preferido para la cocción de aves enteras y aves de caza debido a su forma irregular. Cuando asado, pollo se puede cocinar de manera uniforme y todo el camino a través. pájaros populares para asar incluyen pavo, pollo, pato, ganso, faisán y la gallina juego. Por lo general, las aves de corral está ligado a una forma incluso antes de asar para asegurar una cocción uniforme en todas partes. Durante el proceso de tostado de aves de corral normalmente se hilvanado para mantener las partes magras húmedo, tales como el de mama, y ​​para mejorar el sabor de la piel.