¿Qué es la Ronda Cubo Elección del filete?
filete roundcube elección debe su nombre a las condiciones individuales que describen la carne. Un filete roundcube Choice es un filete redondo que cumpla con los estándares de elección de la calidad y la ternura y ha sido ablandada por el proceso de medición de volumen. Las buenas recetas de carne roundcube Elección incluyen frito país bistec, filete suizo, carne salteadas o en rodajas finas y cocinado rápido para sándwiches de carne. La mayoría de las recetas implican dorar la carne, a continuación, cocer a fuego lento en salsa o una salsa sabrosa.
elección del filete
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos grados carne, tanto para la ternura y el rendimiento. Los tres grados principales son Prime, Choice y Select. carne de primera es la más tierna y sabrosa, con infiltrada en la carne. La mayor parte de la carne de primera calidad se vende a los restaurantes. carne de vacuno elección tiene menos vetas de grasa que Prime, pero aún así da lugar a la carne de vacuno de alta calidad que es tierna y jugosa. Seleccione la carne es inferior en calidad y más delgados que los Prime o Choice. Puede tener menos sabor o ser menos sensibles. Un filete roundcube Choice es un filete redondo de alta calidad con infiltrada en la carne.
Filete redondo
filete redondo se corta desde la parte trasera de la vaca. La carne es más magra que otras cortes, que puede resultar en un filete seco y duro a menos que se cocina correctamente. Carniceros menudo rebanada filete redondo fino para evitar que sea demasiado duro.
filete de cubo
filete de cubo se refiere a un filete redondo tenderized golpeando o cortando. El carnicero se ejecuta un filete redondo delgado a través de un corte eléctrico o una máquina de punzonado que hace cortes paralelos en una dirección. Al girar el filete de 90 grados para una segunda pasada por los resultados de la máquina en un patrón cuadrado o cubo se corta en la carne. Este proceso de ablandamiento corta el músculo y tendones que de otro modo hacer que la carne dura.
Técnicas de cocina para la Ronda Cubo Elección del filete
filete roundcube elección carece de la grasa necesaria para mantenerlo húmedo utilizando métodos de cocción de calor seco, como asar o asar a la parrilla. Marinado antes de la cocción ablanda la carne y vuelve a agregar un poco de humedad, pero la mayoría de los cocineros optan por cocinar carne roundcube elección con métodos húmedos de calor como estofar a fuego lento, o freír.