El matar de la carne de venado

Cuando la bolsa un ciervo durante la temporada de ciervos, tiene dos opciones. Puedes coger los ciervos a una instalación de procesamiento de carne, o carnicero los ciervos mismo. Una planta de procesamiento de carne puede cargar hasta un dólar por libra para descuartizar el ciervo en filetes, hamburguesas y salchichas. Se puede hacer el mismo trabajo en varias horas y estar seguro de que el ciervo se procesa es el ciervo le disparó en el campo.

Instrucciones

1 El campo de vestir a los ciervos inmediatamente después de la matanza. Asegúrese de dejar que los ciervos sangran a cabo antes de mover el cadáver. Cortar la cabeza de los ciervos en el campo y, o bien mezcle con el resto de los despojos o guardarlo para el montaje.

2 La piel de los ciervos. Esta tarea se puede lograr mediante el uso de la cuerda para colgar el ciervo de una alta rama de un árbol para que la carcasa sea más accesible. Utilice un cuchillo afilado para separar la piel de la carne de venado. Ponga a un lado la piel para el bronceado si se desea.

3 Cortar el ciervo en trozos manejables. Retire las piernas en las caderas, y cortar las pezuñas con la sierra de carne. Retire la cintura y cortar las costillas lejos de la columna vertebral. Retire los filetes de flanco de las costillas si se desea.

4 Enfriar las piezas de venado. El proceso de enfriamiento hace que la matanza más fácil, ya que la carne puede ser manejado sin tanta deslizamiento, ya que es cuando aún está caliente.

5 Utilice un cuchillo afilado para retirar la carne de los huesos. Los jamones a los cuartos traseros hacen filetes de venado fenomenales. Cortar las principales secciones de carne de los huesos, y luego cortar lo deseas. cuartos delanteros hacen buenos asados ​​de tamaño y se pueden cortar lejos del hueso o el hueso se pueden dejar. Utilice la sierra para cortar la carne del hueso en asados ​​en los tamaños apropiados.

6 Quitar la carne restante. Esto puede ser cortado en estofado de carne o de tierra en una hamburguesa o carne de salchicha con una picadora de carne.

7 Envolver la carne de venado procesado en papel de estraza o en bolsas de almacenamiento en el congelador, y congelar inmediatamente para su uso futuro.

Consejos y advertencias

• Si queda un ávido cazador, la inversión en una banda de carne sierra eléctrica puede ahorrar horas de tiempo.
• El procesamiento de un ciervo puede tomar de un día para una tarde dependiendo de la experiencia. El proceso es más rápido si dos o más personas están trabajando juntos.
• carne recién sacrificada de cualquier tipo debe ser transportado para su procesamiento en hielo y se mantiene fría para mantener el crecimiento de bacterias en la carne.